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食品加工過程的微生物控制：原理與實(shí)踐

食品加工過程的微生物控制：原理與實(shí)踐

定　價(jià)：￥120.00

作　者： 劉秀梅 著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)： 國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）食品微生物叢書
標(biāo)　簽： 工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)
ISBN： 9787518412839 出版時(shí)間： 2017-04-01 包裝： 精裝
開本： 特16 頁數(shù)： 464 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為在食品加工環(huán)境、生產(chǎn)線、貨架期及對(duì)終產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)檢驗(yàn)提供了操作指南，以保證供應(yīng)食品的安全和微生物質(zhì)量。第一篇，微生物控制中資料的應(yīng)用原則，概述了HACCP和GHP如何能比微生物檢驗(yàn)提供更好的安全保障，以及微生物檢驗(yàn)何時(shí)更能發(fā)揮作用。第二篇，各類食品的應(yīng)用原則，更新并擴(kuò)展了“食品微生物叢書”第2卷《微生物檢驗(yàn)的采樣原則與特殊應(yīng)用》及第6卷《食品的微生物生態(tài)學(xué)》中推薦的19類食品的檢驗(yàn)和特定標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)了其有效的控制作用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品加工過程的微生物控制：原理與實(shí)踐》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

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