食品安全一看就明

第1章 食品安全知識
第一節(jié) 食品分類
第二節(jié) 食品安全實務
第三節(jié) 食品添加成分及有害物質(zhì)
第2章 安全飲食
第一節(jié) 食品中的安全隱患
第二節(jié) 世界衛(wèi)生組織對食品安全的關(guān)注
第3章 食品的安全選購與保存
第一節(jié) 肉蛋類
第二節(jié) 調(diào)料類
第三節(jié) 蔬果類
第四節(jié) 糧食類
第五節(jié) 水產(chǎn)類
第六節(jié) 豆制品
第七節(jié) 乳制品
第八節(jié) 其他類
第4章 食品的安全烹飪
第一節(jié) 食品的科學食用
第二節(jié) 廚房衛(wèi)生安全
第5章 食源性疾病及其預防
第一節(jié) 食源性疾病的發(fā)生
第二節(jié) 保護措施
第6章 食物中毒的預防
第一節(jié) 細菌性食物中毒
第二節(jié) 動物性食物中毒
第三節(jié) 植物性食物中毒
第四節(jié) 化學性食物中毒
第五節(jié) 藥物類中毒
第7章 食品添加劑與非法食品添加物
第一節(jié) 食品添加劑
第二節(jié) 非法食品添加物
參考文獻