不可一日食無肉

　　肉類或許是餐桌上常見、受歡迎的菜肴！紅棗燉豬蹄、蘿卜燉羊肉、胡蘿卜炒牛肉……聽到這些菜名是否勾起了你的食欲呢？豬肉是所有肉類中食用頻繁的食材，經(jīng)過廚師的烹飪，能夠演變出各種款式的菜肴。有的美名遠揚；有的美味誘人；有的營養(yǎng)滋補……下面讓我們走進豬肉的世界吧！牛、羊肉是生活中常見的肉類，營養(yǎng)價值很高，而且滋補養(yǎng)身。第二章教您如何做出健康又美味的牛、羊肉。禽肉，包括雞肉、鴨肉、鵝肉等，是一種低脂肪、高蛋白的肉類，和魚肉一起被稱為“白肉”。禽肉的肌肉纖 維較細，因此口感滑嫩，且易入味，烹制的方法很多。內(nèi)臟美味營養(yǎng)，風味獨特，是很多人喜歡的食材。第三~五章分別介紹了禽肉、畜肉和內(nèi)臟菜。

　　從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com），并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠程教學課程。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。