咖啡咖啡處處開

咖啡是一種信仰
PART 1 咖啡飄香1000 年
01 從種子到果實，咖啡果的生長歷程
02 咖啡品種大家族
03 生長環(huán)境，咖啡風(fēng)味的先決條件
04 環(huán)境惡化，咖啡產(chǎn)業(yè)面臨威脅
05 從枝頭到車間，咖啡旅程的起始
06 含水量低于12.5%，初步處理才達(dá)標(biāo)
07 咖啡因：有人為之瘋狂，有人則不
PART 2 尋豆之旅：全球精品咖啡產(chǎn)區(qū)尋味指南
01 咖啡風(fēng)味帶有產(chǎn)地印記
02 非洲及阿拉伯半島：優(yōu)質(zhì)咖啡層出不窮
03 亞洲及大洋洲：變種咖啡提供了更多的口味選擇
04 中美洲及加勒比海地區(qū)：精品咖啡的天堂
05 南美洲：咖啡愛好者的尋寶勝地
06 咖啡國際貿(mào)易背后的苦澀
07 道德貿(mào)易：讓咖啡消費(fèi)者的錢真正用之有道
08 有機(jī)咖啡：掏空消費(fèi)者錢包的噱頭
PART 3 咖啡即文化，喚醒世界的香味
01 神秘飲品，從非洲走向全世界
02 20 世紀(jì)，咖啡走入“尋常百姓家”
03 21 世紀(jì)，第三波咖啡浪潮讓精品咖啡融入生活
※ 從地方特產(chǎn)到風(fēng)靡全球的特色咖啡飲品
※ 到這些有故事的咖啡館坐一坐
04 美食+ 咖啡，不止想喝一杯
※ “我賣的不是咖啡，而是生活方式”
PART 4 烘焙：醇香美味誕生的前奏
01 完美的烘焙能讓咖啡風(fēng)味得到盡情釋放
02 人力、物力、火力，烘焙過程中缺一不可
03 買臺烘豆機(jī)，自己在家做烘焙
04 選咖啡豆時不要被營銷用語誤導(dǎo)
PART 5 沖泡：用匠人精神手作一杯至味
01 咖啡的美味來自神奇的化學(xué)反應(yīng)
02 沒有好水，哪來絕佳飲品
03 咖啡風(fēng)味感知的藝術(shù)
04 用“杯測”鑒別出真正的品質(zhì)咖啡
05 自己在家做杯測，深度認(rèn)識咖啡
06 恰到好處的萃取成就完美的咖啡風(fēng)味
07 選好磨豆機(jī)，開始研磨吧！
08 開啟咖啡的沖泡之旅
09 以經(jīng)典沖泡方式做一杯手沖咖啡
PART 6 意式濃縮改寫咖啡流行文化史
01 以科技烹煮一杯咖啡
02 意式咖啡機(jī)沖泡法
03 別拿壓粉不當(dāng)回事兒！
04 Espresso 與牛奶的完美邂逅
05 選對牛奶，把意式濃縮的酸苦化為繞指柔
※ 以拉花為咖啡撰寫落款