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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　如何讓人們?cè)谧疃痰臅r(shí)間里學(xué)會(huì)做菜？如何讓人們?cè)诿β抵型瑯幽軌蝮w驗(yàn)到食物的美味和營(yíng)養(yǎng)？懷著這樣美好的初衷，青島出版社攜手瑞雅，一個(gè)專業(yè)從事生活類圖書的策劃團(tuán)隊(duì)，邀約眾位專業(yè)攝影師和廚師，精心推出“99道美味”系列。“99道美味”系列共分20冊(cè)，里面既包括簡(jiǎn)單易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶飲、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹飪，都經(jīng)過廚師親自現(xiàn)場(chǎng)制作、工作人員現(xiàn)場(chǎng)試吃、現(xiàn)場(chǎng)拍攝。我們從精心選購(gòu)食材開始做起，精雕細(xì)琢菜肴的每一個(gè)制作工序，不厭其煩地調(diào)換哪怕一個(gè)很小的隱現(xiàn)在畫面中的道具，只為用照片留住令人垂涎的美味和回憶，與您共享令人感動(dòng)的色香味。希望您的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香！

作者簡(jiǎn)介

　　瑞雅，一個(gè)專業(yè)從事生活類圖書的策劃團(tuán)隊(duì)，由來(lái)自各知名院校和國(guó)內(nèi)各大出版社的策劃、文案、美術(shù)、攝影等專業(yè)人士組成，多年來(lái)創(chuàng)作出大量高品質(zhì)、高銷量的圖書，得到業(yè)內(nèi)一致好評(píng)。曾出版圖書市場(chǎng)情況：菜譜類圖書一直是公司的拳頭產(chǎn)品，例如中國(guó)好味道系列，大彩生活圖庫(kù)系列、愛上回家吃飯系列等在各大網(wǎng)店及實(shí)體書店都有不俗的銷售。

圖書目錄

第一章蔬菜篇鹵菜花 2鹵玉米棒 3精鹵黑木耳 4鹵芋頭 6鹵土豆 7豉油鹵土豆 8鹵海帶 10紅鹵海帶 12鹵汁藕片 13蘑菇雞雜 14醬鹵香菇 16糟鹵猴菇 18奶香菜花 20多香鹵木耳 22黃瓜素雞 24蠔豉雙菇 25香鹵平菇 26酒鹵花生 28醬澆脆豇豆 29鹵珍珠豆 30鹵豆腐 32鹵豆干 34第二章畜肉篇白鹵花肉 36紅鹵花肉 38五香鹵肉 40豌豆肉皮 42鹵豬頭臉 43紅鹵豬蹄 44白云豬蹄 46香辣豬蹄 48豉油鹵排骨 50香香排骨 52辣鹵排骨 54秘制醬香排骨 56白切肚片 57五香豬心 58白切豬舌頭 59千層順風(fēng) 60紅鹵豬肝 62茶鹵豬肝 64鹵汁豬舌 66醬汁豬肚 68糟門腔 69白鹵豬大腸 70精鹵豬大腸 72辣味豬尾 73白鹵豬尾 74五香醬牛肉 76麻辣牛舌 77豉油鹵牛肉 78鹵炸牛肉 80醬香牛腱 82鹵汁牛蹄筋 84簡(jiǎn)易鹵牛肚 86多香鹵羊肉 88茶鹵羊排 90五香牛肉 92第三章禽蛋篇飄香鹵雞 94醬香鹵雞 96白斬雞 98玫瑰手撕雞 100酸辣鳳爪 101茶鹵雞爪 102五香雞翅 104酒醉鳳翅 106豉油鹵雞翅 108紅鹵雞爪 110蝦醬鹵鳳爪 112鹵雞肫 113鹽水雞肫 114辣鹵雞腿 116家常鹵雞大腿 117鹵五香雞脯 118紅鹵雞雜 120口味鴨 121蘿卜干拌鴨肫 122玫瑰鴨肫 123風(fēng)味鹵鴨脖 124鹵鴨頭 126白鹵鴨掌 127辣鹵鴨掌 128鹵鴨腸 129鹵鴨肫 130醉鴨心 131鹵汁鴨肝 132白酒燜鴨肝 133香辣鵝腸 134黃金蛋 135茶葉蛋 136辣鹵雞蛋 137茶香鵪鶉蛋 138第四章水產(chǎn)篇糟鹵帶魚 140紅鹵魚頭 142酒香鯽魚 143辣鹵田螺 144風(fēng)味泥鰍 146鹵香田螺 148酒香醉蟹 150奇鹵大蝦 151附錄1 紅鹵的配制方法 152附錄2 黃鹵的配制方法 153附錄3 精鹵水的配制方法 154