營養(yǎng)知識(shí)讀本：張片紅談營養(yǎng)

第一章 關(guān)注營養(yǎng)
1．營養(yǎng)決定健康
2．膳食營養(yǎng)與慢性病
3．營養(yǎng)王國的子民們——營養(yǎng)素
4．生命不枯竭的動(dòng)力——能量
5．生命的載體——蛋白質(zhì)
6．生命的糧倉——碳水化合物
7．生命的配電站——脂肪
8．膽固醇你也需要
9．生命的小天使——維生素
10．生命的寶藏——礦物質(zhì)
11．生命的源泉——水
12．腸道的清潔工——膳食纖維
13．生命的活力元素——植物化學(xué)素
第二章 選對(duì)食物
1．主食類：半斤到八兩，平衡好血糖
2．蔬菜吃不好，煩惱不會(huì)少
3．合理烹飪蔬菜，減少營養(yǎng)損失
4．不必談反季節(jié)蔬菜色變
5．天天吃水果，醫(yī)生不上門
6．水果什么時(shí)候吃
7．果汁不能代替水果
8．吃肉有學(xué)問，適量很要緊
9．肉類選擇有講究
10．終身不斷奶
11．一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族
12．科學(xué)合理選奶
13．每天吃點(diǎn)豆，健康又長壽
14．炒菜先量油，疾病不逗留
15．食用油種類多，營養(yǎng)特點(diǎn)各不同
16．各種食用油最好輪換著用
17．鹽多必失
18．高血壓患者鹽量控制更嚴(yán)
19．碘鹽還得吃
20．為特定人群特制的鐵醬油
21．選對(duì)食品有技巧
22．挑選食品第一步——營養(yǎng)標(biāo)簽
23．無須懼怕食品添加劑
第三章 吃出健康
1．合理膳食在于平衡
2．食譜編制的原則
3．科學(xué)、營養(yǎng)配餐的方法
4．四大膳食結(jié)構(gòu)各有利弊
5．膳食指南教你吃飯
6．食物要多樣
7．飲酒一定要控量
8．食物要安全，儲(chǔ)藏有講究
9．平衡膳食用“寶塔”
10．五項(xiàng)注意用好“寶塔”
11．孕期營養(yǎng)，一人吃兩人用
12．防畸形，補(bǔ)葉酸
13．孕早期膳食保數(shù)量
14．孕中晚期膳食穩(wěn)體重
15．哺乳期膳食保奶量
16．嬰幼兒喂養(yǎng)奶為先
17．母乳喂養(yǎng)好處多
18．嬰兒配方食品并不是首選
19．添加輔食要及時(shí)
20．學(xué)齡前兒童膳食不挑不偏，養(yǎng)好習(xí)慣
21．兒童膳食早餐很重要
22．平時(shí)吃什么，考前照樣吃什么
23．考前千萬別盲目進(jìn)補(bǔ)
24．老年膳食有建議
25．老年人膳食粗細(xì)選擇有講究
26．老年人補(bǔ)充維生素D好處多
27．老年人補(bǔ)鈣有需要
28．食物相克不可信
第四章 吃掉月巳胖
1．能量過剩的肥胖正流行
2．肥胖相關(guān)病流行有特點(diǎn)
3．肥胖相關(guān)病的危險(xiǎn)因素
4．防治肥胖相關(guān)病，食物首先分分類
5．肥胖判斷有方法
6．肥胖程度要分類
7．肥胖發(fā)生有原因
8．吃法不對(duì)易肥胖
9．活動(dòng)少，贅肉多
10．在外就餐多，肥胖發(fā)生多
11．肥胖伴隨疾病多
12．肥胖伴隨心理問題多
13．一般人群的肥胖普通性干預(yù)
14．肥胖高危人群的選擇性干預(yù)
15．肥胖相關(guān)患者的針對(duì)性干預(yù)
16．肥胖干預(yù)，醫(yī)患互動(dòng)是關(guān)鍵
17．肥胖干預(yù)，營養(yǎng)先行
18．替餐是控制能量的好工具
19．肥胖干預(yù)，運(yùn)動(dòng)是關(guān)鍵
20．創(chuàng)造盡量多的活動(dòng)機(jī)會(huì)
21．肥胖干預(yù)行為有技巧
22．肥胖干預(yù)，藥物只限于輔助
23．肥胖干預(yù)也有手術(shù)
24．痛風(fēng)有原因也有誘因
25．緩解痛風(fēng)須降體重限嘌呤
26．痛風(fēng)食物選擇紅綠燈
27．糖尿病營養(yǎng)治療有目標(biāo)
28．糖尿病營養(yǎng)治療有原則
29．糖尿病能量計(jì)算有技巧
30．糖尿病患者飲食有宜忌
31．糖尿病患者可“多吃”富含抗性淀粉飯
32．糖尿病患者應(yīng)多攝入膳食纖維
33．糖尿病患者也可吃甜食
34．糖尿病患者可飲酒
35．糖尿病患者可吃水果
36．糖尿病患者進(jìn)補(bǔ)有講究
37．糖尿病患者外出用餐有講究
38．糖尿病患者運(yùn)動(dòng)要勤
39．糖尿病患者應(yīng)常咨詢營養(yǎng)師
40．高血壓膳食先控制體重
41．高血壓膳食應(yīng)控鈉補(bǔ)鉀
42．高鈉食物和低鈉食物
43．控鈉小妙招
44．預(yù)防癌癥的十大建議
45．癌癥忌口不可取
46．吃肉有致癌風(fēng)險(xiǎn)，但不一定就會(huì)患癌
47．健康吃肉注意量
第五章 吃好消瘦
1．關(guān)注肥胖，更要關(guān)注消瘦
2．消瘦評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)多
3．消瘦多因“兩少兩多”
4．消瘦需要綜合干預(yù)
5．解決消化問題是干預(yù)消瘦的關(guān)鍵
6．消瘦防治，兩類患者是重點(diǎn)
7．蛋白質(zhì)缺乏，易患肌肉衰減癥
8．預(yù)防老年肌肉衰減癥要增加蛋白質(zhì)的攝入
9．慢性腎病患者需減少蛋白質(zhì)的攝入
10．食物質(zhì)地改變膳食
11．營養(yǎng)素含量改變膳食
12．消化性潰瘍患者的分期膳食營養(yǎng)
13．不同便秘，膳食不同
14．重視家庭營養(yǎng)支持
15．家庭營養(yǎng)支持的兩條途徑
16．家庭腸內(nèi)營養(yǎng)支持的適應(yīng)證
17．家庭腸外營養(yǎng)支持的適應(yīng)證
18．腸內(nèi)營養(yǎng)制劑品種多
19．全營養(yǎng)配方食品
20．特定全營養(yǎng)配方食品
21．非全營養(yǎng)配方食品
22．腸外營養(yǎng)制劑很齊全
23．防病治病看看營養(yǎng)門診
24．六類人群要看營養(yǎng)門診
附錄
1．常用食物的能量和產(chǎn)能營養(yǎng)素
2．食物交換份表
3．不同活動(dòng)（運(yùn)動(dòng)）類型的能量消耗
參考文獻(xiàn)