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內容簡介

　　《安心酵素，即榨即喝冷壓蔬果汁》介紹了不加熱，以低速低溫低壓的方式慢慢榨取蔬菜或水果中的水分制成的冷壓蔬果汁，能夠極大程度地避免不耐高溫的酵素、維生素、礦物質遭到破壞，盡可能多地將蔬果中的營養(yǎng)素攝入體內。酵素可分為“食物酵素”和“潛在酵素”。食物酵素，顧名思義就是富含在食物本身的酵素，尤其是未經加熱過的食物或發(fā)酵食品。潛在酵素，是原本就存在于人體體內的酵素。通過冷壓蔬果汁，激發(fā)潛在酵素的作用，促進新陳代謝，讓身體保持健康。這本書并不是特地用來推廣減肥、排毒，而是將冷壓蔬果汁的魅力介紹給大家，讓大家可以更輕松、更持之以恒地享受健康又美味的冷壓蔬果汁。

作者簡介

　　巖本惠美子EmikoIwamoto經歷多年美容、設計相關工作后，目前全心投入料理世界?，F(xiàn)為DEAN&DELUCA超市的統(tǒng)籌，負責活動中的菜單設計、甜點采購等與食物相關的所有業(yè)務。熱衷于有機、低卡食物，通過與當地無農藥農家的接觸，越發(fā)感受到食物與大自然密不可分的關系。目前以Thymons身份每個月于“gallery&rentalspace”舉行使用當地蔬菜的“5156LUNCH”與烹飪教室“ONtheTABLE”。著作有《第*本現(xiàn)打濃醇香豆?jié){精力湯》（臺灣瑞昇文化）、《おいしい野菜レシピ》（日本文化出版局）、《野菜が主役ベジつまみ》（日本旭屋出版）、《持ちより＆差し入れレシピ》（日本產業(yè)編輯中心）等。

圖書目錄

004將冷壓蔬果汁快樂地持續(xù)下去
009Chapter1認識冷壓蔬果汁
010何謂冷壓蔬果汁？
012冷壓蔬果汁與思慕雪、其他果汁有什么不同？
014持之以恒的訣竅在于不勉強
017食材的挑選與切法
018慢磨機的挑選方法
020食材的搭配方式
023Chapter2基礎制作
024紅色蔬果汁
032橙黃色蔬果汁
040綠色蔬果汁
048紫色蔬果汁
056白色蔬果汁
065Chapter3簡單組合
066添加超級食物與香辛料
067初次添加在食譜中的讀者
068加一些超級食物，使功效加倍！
072香辛料調和味道與香氣，享受百喝不厭的冷壓蔬果汁！
076簡單的雙食材組合
083Chapter4開啟冷壓蔬果汁的生活吧！
084用冷壓蔬果汁度過一天
085“一日蔬果汁”菜單的初學者
086集中修補疲勞帶來的損害
088打造美麗肌膚
090體內環(huán)保，凈化排毒
092活用蔬果渣的料理食譜
092沙拉醬
093湯品
094燉物
096煎餅
097肉丸子
098咖喱
專欄
022保存容器
064自制堅果飲料
082蔬果渣的保存方法
100冷壓蔬果汁食材索引