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　　本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的編寫方式。全書共分為12章，內(nèi)容包括西式面點(diǎn)營養(yǎng)與衛(wèi)生、西式面點(diǎn)美學(xué)基礎(chǔ)、西式面點(diǎn)制作工藝基本原理、管理知識、西式面點(diǎn)成本核算知識、西式面點(diǎn)質(zhì)量分析與鑒定、西式面點(diǎn)常用英漢詞匯、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕點(diǎn)制作、蛋糕裝飾、慕斯制作。

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作　者：	人力資源和社會保障部教材辦公室，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心上海分中心，上海市職業(yè)技能鑒定中心編
出版社：	中國勞動社保障出版社
叢編項(xiàng)：	1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787516725252	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

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