食用菌生產(chǎn)技術(shù)（第二版）

第二版前言
第一版前言
基礎(chǔ)知識篇
項(xiàng)目一 食用菌生產(chǎn)技術(shù)概述
知識一 概述
一、食用茵的基本概念
二、食用茵的分類地位
知識二 食用菌的價(jià)值
一、食用和藥用價(jià)值
二、生態(tài)價(jià)值
三、食用菌的其他價(jià)值
知識三 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
一、我國食用菌栽培歷史與現(xiàn)狀
二、食用菌生產(chǎn)的特點(diǎn)
三、食用菌與農(nóng)業(yè)資源利用
四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
知識四 如何學(xué)好食用菌
【練習(xí)與思考】
項(xiàng)目二 食用菌生物學(xué)基礎(chǔ)
知識一 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
一、菌絲體的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、特化的茵絲
三、子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu)
四、子實(shí)體的發(fā)育類型
知識二 食用菌繁殖方式及生活史
知識三 食用菌的營養(yǎng)
一、食用菌的營養(yǎng)類型
二、營養(yǎng)物質(zhì)
知識四 食用菌的生態(tài)環(huán)境
一、食用菌生長的理化環(huán)境
二、食用菌的生物環(huán)境
【練習(xí)與思考】
項(xiàng)目三 食用菌的生產(chǎn)流程
知識一 培養(yǎng)料的選擇與配制
一、培養(yǎng)料的選擇及處理
二、培養(yǎng)基制備
三、填料裝袋（瓶）
知識二 消毒滅菌
一、消毒滅菌的概念
二、培養(yǎng)基質(zhì)的消毒滅菌
三、接種與培養(yǎng)環(huán)境的消毒滅菌
知識三 接種
一、接種的概念
二、常用的接種用具
三、接種條件
四、無菌環(huán)境的建立
五、接種方法
六、影響接種成活率的關(guān)鍵因素
知識四 培菌管理
一、常用的培茵設(shè)備設(shè)施及場所
二、培菌方法
知識五 排場及出菇管理
一、菌絲成熟度的控制
二、菇蕾的催生
三、菇蕾的培養(yǎng)
四、采收
五、休息養(yǎng)菌
【練習(xí)與思考】
項(xiàng)目四 食用菌菌種生產(chǎn)
知識一 食用菌菌種概述
一、菌種的概念
二、菌種的類型
知識二 食用菌制種的條件
一、食用菌制種的程序
二、制種的條件
知識三 食用菌菌種培養(yǎng)基
一、培養(yǎng)基
二、母種培養(yǎng)基
三、原種、栽培種培養(yǎng)基
知識四 食用菌菌種的分離
一、組織分離法
……
應(yīng)用技能篇
拓展提高篇
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
附錄
參考文獻(xiàn)