亞熱帶水果加工技術(shù)手冊

　　本書詳細介紹了我國亞熱帶地區(qū)大宗水果（香蕉、芒果、桑椹、荔枝、龍眼、果蔗）的生產(chǎn)和加工現(xiàn)狀，從工藝流程、操作要點和質(zhì)量標準等方面全面論述了亞熱帶大宗水果的產(chǎn)地加工技術(shù)，是一部內(nèi)容豐富、兼具科學(xué)性和實用性的著作，可為相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社提供參考。

　　孫健，男，生于1978年3月，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長，研究員，博士（后）。廣西“新世紀十百千人才工程”人選。兼任馬來西亞Universiti Putra Malaysia大學(xué)、Monash University大學(xué)博士生監(jiān)督委員、中國園藝學(xué)會熱帶南亞熱帶果樹分會理事、美國化學(xué)學(xué)會（ACS）會員。