第一部分 中餐主題宴會設計概說
第一節(jié) 中餐主題宴會設計概述
第二節(jié) 中餐主題宴會的設計要素及程序
第三節(jié) 宴會主題的來源及類型劃分
第二部分 宴會主題典型案例分析
第一節(jié) 地域民族特色類主題宴會設計典型案例分析
第二節(jié) 歷史材料類主題宴會設計典型案例分析
第三節(jié) 人文情感和審美意境類主題宴會設計典型案例分析
第四節(jié) 食品原料類主題宴會設計典型案例分析
第五節(jié) 營養(yǎng)養(yǎng)生類主題宴會設計典型案例分析
第六節(jié) 節(jié)慶及祝愿類主題宴會設計典型案例分析
第七節(jié) 休閑娛樂類主題宴會設計典型案例分析
第八節(jié) 公務商務類主題宴會設計典型案例分析
第三部分 2014年全國職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會設計賽項規(guī)程、技術規(guī)范及評分細則
第一節(jié) 2014年全國職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會設計賽項規(guī)程
第二節(jié) 2014年全國職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會設計賽項技術規(guī)范
第三節(jié) 2014年全國職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會設計賽項評分細則
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