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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中國(guó)牛肉質(zhì)量安全問(wèn)題研究：基于主體行為的視角》共分為八章，主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)論如下：第一章為本研究的導(dǎo)論部分。第二章概述了牛肉質(zhì)量安全的影響因素以及中國(guó)牛肉質(zhì)量安全現(xiàn)狀。第三章介紹了美國(guó)、歐盟、澳大利亞、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉質(zhì)量安全管理體系。第四章對(duì)消費(fèi)者行為進(jìn)行實(shí)證分析。第五章分析了肉牛養(yǎng)殖戶(hù)質(zhì)量安全控制行為。第六章分析了小屠宰點(diǎn)（場(chǎng)）注水問(wèn)題發(fā)生的原因和現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)質(zhì)量安全控制能力的形成。第七章闡述了政府質(zhì)量安全監(jiān)管行為。第八章為《中國(guó)牛肉質(zhì)量安全問(wèn)題研究：基于主體行為的視角》的結(jié)論與建議部分。

作者簡(jiǎn)介

　　劉佳，1981年生，中共黨員，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)博士畢業(yè)。主要從事畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理研究。近年來(lái)，在重要及國(guó)家級(jí)核心刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇，副主編教材1部，參與國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目1項(xiàng)，吉林省社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目課題3項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

前言
第一章導(dǎo)論
1.1 選題背景和意義
1.2 理論范疇
1.3 研究方案
1.4 創(chuàng)新與不足
第二章中國(guó)牛肉質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析
2.1 牛肉質(zhì)量安全的影響因素
2.2 中國(guó)牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀
2.3 中國(guó)牛肉質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀
2.4 中國(guó)牛肉質(zhì)量安全存在的主要問(wèn)題
2.5 本章小結(jié)
第三章發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉質(zhì)量安全管理體系構(gòu)建及其經(jīng)驗(yàn)借鑒
3.1 美國(guó)
3.2 歐盟
3.3 澳大利亞
3.4 日本
3.5 本章小結(jié)
第四章牛肉質(zhì)量安全的消費(fèi)者行為分析
4.1 中國(guó)牛肉消費(fèi)現(xiàn)狀
4.2 消費(fèi)者對(duì)牛肉購(gòu)買(mǎi)行為、質(zhì)量安全認(rèn)知和信息需求的描述性統(tǒng)計(jì)分析
4.3 消費(fèi)者對(duì)安全牛肉購(gòu)買(mǎi)意愿影響因素的實(shí)證分析
4.4 本章小結(jié)
第五章牛肉質(zhì)量安全的肉牛養(yǎng)殖戶(hù)行為分析
5.1 肉牛養(yǎng)殖戶(hù)添加瘦肉精等不安全行為的博弈分析
5.2 肉牛養(yǎng)殖戶(hù)質(zhì)量安全控制行為的描述性統(tǒng)計(jì)分析
5.3 肉牛養(yǎng)殖戶(hù)質(zhì)量安全控制行為影響因素的實(shí)證分析
5.4 本章小結(jié)
第六章牛肉質(zhì)量安全的屠宰加工企業(yè)行為分析
6.1 小規(guī)模肉牛屠宰點(diǎn)（場(chǎng)）群體注水行為演化博弈分析
6.2 現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)質(zhì)量安全控制分析
6.3 雪龍黑牛股份有限公司質(zhì)量安全控制的案例分析
6.4 本章小結(jié)
第七章牛肉質(zhì)量安全的政府監(jiān)管行為分析
7.1 政府質(zhì)量安全監(jiān)管的激勵(lì)相容理論
7.2 政府質(zhì)量安全監(jiān)管的博弈分析
7.3 中國(guó)牛肉質(zhì)量安全監(jiān)管效果分析
7.4 本章小結(jié)
第八章結(jié)論
8.1 研究結(jié)論
8.2 政策建議
參考文獻(xiàn)
附錄A不同牛肉產(chǎn)品的含義及特點(diǎn)比較
附錄B與牛肉質(zhì)量安全相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（部分）
后記