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內容簡介

　　從上下九文昌總店，到西門口廣場，距離不過一兩公里，但是走過這從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉型，廣州酒家用了整整80年，西南酒家、廣州大酒家、廣州飯店、廣州酒家，名字的變遷承載著時代沖擊下的歷史浮沉?！稌r光軸上的味道廣州酒家80年》從始建、傳承、改革、發(fā)展、管理、經(jīng)營理念等方面，鉤沉廣州酒家的前世今生，再現(xiàn)其從創(chuàng)建之初的篳路藍縷，成為“中華老字號”，到榮膺“中國十大餐飲品牌企業(yè)”的實至名歸，80年風雨創(chuàng)業(yè)路。

作者簡介

　　賴寄丹，華南理工大學新聞與傳播學院教授，中國作家協(xié)會會員。1982年大學畢業(yè)后歷任南昌市文聯(lián)文學編輯、南昌市文學院專業(yè)作家、廣東黃金時代雜志社副編審、人民日報社高級編輯。出版?zhèn)€人著作：《韓流嘆奇》《礪石成玉》《非關名利》《大風起兮云紗揚》《報業(yè)豪門》《花非花》《裸岸》《走不到的天邊》等。

圖書目錄

引子逆勢飛揚的老字號
序篇好一朵美麗的木棉花
一、木棉花開：從一問酒樓到十多家分店
二、木棉花紅：幾代人幾任大將奮力拼搏
三、木棉花語：誠暖顧客心走進千家萬戶
第一篇老字號的時代沉浮
一、企業(yè)理念薪火相傳：“要做廣州第一家”
二、名店代有才人出：“在這個企業(yè)一定會有出息”
三、員工與企業(yè)共成長：“崗位是干出來的”
四、老食客幾十年不變的眷戀：“這里好似我另一個家”
第二篇品牌里的經(jīng)典與時尚
一、“利口?！迸c“天極品”延伸：“做企業(yè)要有點貪心”
二、商戰(zhàn)兵法萬變不離其宗：“讓消費者感到實惠”
三、“粵菜烹飪技藝”入選非遺：“美食蟲”的“根據(jù)地”
第三篇璀璨只為超越時刻
一、每一分錢都用在刀刃上：“騙準也不敢騙她??！”
二、股改突圍以糧聚兵：“笑臉和黑臉是兩回事”
三、創(chuàng)意與匠心迎風綻放：“中央廚房”花樣百出
第四篇舌尖上的“糧”心
一、產品并非無情物：“粽”有情，“總有情”
二、誰知盤中餐名廚最辛苦：“做宴席的，沒年夜飯吃”
三、食不厭精膾不厭細：“完美的餐飲外交”
尾聲歲月打磨出的嶺南文化名片
廣州酒家集團大事記
后記
參考資料