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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　川菜歷經(jīng)兩千多年的凝練，吸收南北名家烹飪之長(zhǎng)，逐漸形成了一套成熟而獨(dú)特的烹飪藝術(shù)，尤以“一菜一格，百菜百味”為叫絕?！缎戮幋ú舜笕穲?zhí)著于對(duì)四川美食的創(chuàng)意。當(dāng)一道道菜肴做出來(lái)，在我們手中變得鮮美誘人時(shí)，那種成就感是無(wú)與倫比的，的確，揭示烹調(diào)的秘密是一個(gè)令人愉悅的過(guò)程。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《新編川菜大全》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一篇肉類
熱菜
水煮肉
私房水煮肉
水煮里脊豆花
水煮肉片
合川肉片
宮保豬肉丁
辣子肉丁
麻辣肉丁
麻辣豬肉
麻辣肉粒
香辣肉絲
魚(yú)香肉絲
蒜香麻辣肉
回鍋肉
川菜回鍋肉
四川家?；劐伻?br />沙茶辣回鍋肉
煙筍東坡肉
粉蒸肉
夾沙肉
四川小酥肉
川味成燒白
芽菜蒸扣肉
川味鹵肉
大蒜香干川味熏臘肉
川味冬萊扣肉
青蒜炒臘肉
老成都臘肉燴蘿卜
螞蟻上樹(shù)
生爆鹽煎肉
酸辣碎米肉
麻辣香肚
麻辣豬肚
纏絲肚
麻辣香腸
麻辣香腸炒花菜
酸黃瓜炒臘腸
干煸肥腸
青椒干煸肥腸
辣子肥腸
麻辣鹵肥腸
大蒜紅燒肥腸
山椒爆脆腸
……
第二篇河海鮮類
第三篇禽類
第四篇素菜類
第五篇主食小吃類