123,123,123

內(nèi)容簡介

　　《烹飪化學（第3版）習題冊》準和行業(yè)崗位技能鑒定規(guī)范編寫，與全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材《烹飪化學（第三版）》配套使用。《烹飪化學（第3版）習題冊》按照教材章的順序編排，包含填空題、單項選擇題、多項選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題等多種題型，供學生課后練習使用。本習題冊由丁捷任主編，張淼參加編寫。

作者簡介

暫缺《烹飪化學習題冊（第3版）》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章水
第二章蛋白質
第三章糖類
第四章脂類
第五章食品中其他成分
第六章食品顏色
第七章食品氣味
第八章食品味道

作　者：	丁捷編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787516719299	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	39	字數(shù)：

烹飪化學習題冊（第3版）

購買這本書可以去

內(nèi)容簡介

作者簡介

圖書目錄

本目錄推薦

十二元大環(huán)內(nèi)酯類化合物研究

生態(tài)學透視：化學生態(tài)學

綠色環(huán)保光催化功能材料的發(fā)展歷…

趣味地球化學

分形槳攪拌反應器混沌混合強化方…

多相流理論及工程應用

環(huán)境放射化學前沿

無機及分析化學（農(nóng)林各專業(yè)適用…

無機化學實驗（第3版）

配位化學