發(fā)酵過程控制技術(shù)

學習情境一 發(fā)酵過程控制基礎知識
項目一 發(fā)酵工程及其相關(guān)技術(shù)
任務一 發(fā)酵工程特征及其發(fā)展簡史
任務二 發(fā)酵的類型及發(fā)酵工程的應用
項目二 培養(yǎng)基的制備
任務一 微生物細胞的化學組成
任務二 培養(yǎng)基的組成及其生理功能
任務三 培養(yǎng)基
任務四 淀粉水解制備葡萄糖技術(shù)
項目三 培養(yǎng)基滅菌及空氣的除菌
任務一 培養(yǎng)基滅菌
任務二 空氣的除菌
項目四 菌種選育技術(shù)
任務一 工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物
任務二 優(yōu)良菌種的選育
任務三 菌種的保藏及復壯
項目五 種子的擴大培養(yǎng)
任務一 種子的制備過程
任務二 種子質(zhì)量的控制
項目六 微生物代謝產(chǎn)物的生物合成與調(diào)節(jié)
任務一 認識微生物的初級代謝
任務二 認識微生物的次級代謝
任務三 認識微生物代謝的調(diào)控與發(fā)酵生產(chǎn)
項目七 發(fā)酵染菌及其防治
任務一 發(fā)酵染菌的危害
任務二 發(fā)酵染菌的原因
技能訓練1-1 玻璃器皿的洗滌、包扎與滅菌
技能訓練1-2 培養(yǎng)基的配制
技能訓練1-3 高氏1號培養(yǎng)基的配制
技能訓練1-4 馬鈴薯培養(yǎng)基的配制
技能訓練1-5 麥芽汁培養(yǎng)基的配制
技能訓練1-6 細菌的單染色法、革蘭氏染色法
技能訓練1-7 還原糖的快速測定（3，5-二硝基水楊酸比色法）
復習思考題
參考文獻
學習情境二 谷氨酸發(fā)酵過程控制
項目一 谷氨酸生物合成途徑
項目二 谷氨酸發(fā)酵相關(guān)培養(yǎng)基的制備
項目三 谷氨酸菌種擴大培養(yǎng)
項目四 谷氨酸發(fā)酵工藝控制
任務一 生物素缺陷型菌株生產(chǎn)谷氨酸發(fā)酵工藝
任務二 生物素缺陷型菌株生產(chǎn)谷氨酸發(fā)酵過程控制
任務三 溫度敏感突變株谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的過程控制
項目五 谷氨酸分離提取、純化
任務一 等電點法提取谷氨酸
任務二 離子交換法提取谷氨酸
任務三 等電點一離子交換法提取谷氨酸
任務四 其他提取工藝
任務五 提高谷氨酸提取率的措施
任務六 谷氨酸制味精
復習思考題
參考文獻
學習情境三 活性干酵母發(fā)酵過程控制
項目一 活性干酵母發(fā)酵培養(yǎng)基的配制
項目二 活性干酵母發(fā)酵菌種擴大培養(yǎng)
任務一 擴大培養(yǎng)工藝流程
任務二 培養(yǎng)基配方與營養(yǎng)物質(zhì)的供應
項目三 活性干酵母發(fā)酵工藝控制
任務一 酵母流加培養(yǎng)過程
任務二 溫度和pH
任務三 水分活度與滲透壓
任務四 氧和二氧化碳
任務五 乙醇對酵母生產(chǎn)的影響
任務六 消泡
項目四 活性干酵母分離提取、純化
任務一 干燥工藝原理
任務二 影響活性干酵母活力與穩(wěn)定性的主要因素
任務三 添加劑的使用
任務四 活性于酵母包裝設備
技能訓練3-1 利用糖蜜原料發(fā)酵生產(chǎn)活性干酵母
技能訓練3-2 酒精酵母發(fā)酵力的測定
……
學習情境四 青霉素發(fā)酵過程控制
學習情境五 酶制劑發(fā)酵過程控制
學習情境六 酒精發(fā)酵過程控制