山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	山東省教育廳編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	教材中職中專教材

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ISBN：	9787040375022	出版時(shí)間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	133	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）》是山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的指導(dǎo)性教學(xué)文件匯編，內(nèi)容包括中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃、專業(yè)技能課程標(biāo)準(zhǔn)、師資配備標(biāo)準(zhǔn)、技能實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)、人才培養(yǎng)模式和課程體系改革調(diào)研報(bào)告等。這些教學(xué)文件對(duì)山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的教學(xué)工作有重要的指導(dǎo)意義。

作者簡介

暫缺《山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）》作者簡介

圖書目錄

指導(dǎo)思想
教學(xué)計(jì)劃
課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪概論課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪?cè)现R(shí)課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪?cè)铣醪郊庸ふn程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪工藝美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪英語課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生課程標(biāo)準(zhǔn)
餐飲經(jīng)營與管理課程標(biāo)準(zhǔn)
頂崗實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)
中餐烹調(diào)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
中餐冷菜制作與食品雕刻課程標(biāo)準(zhǔn)
中餐烹調(diào)綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)
中式面點(diǎn)技藝與制作課程標(biāo)準(zhǔn)
中式面點(diǎn)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
西式面點(diǎn)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
中式面點(diǎn)綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)
西式面點(diǎn)綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)
營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與制作課程標(biāo)準(zhǔn)
公共營養(yǎng)與特殊人群營養(yǎng)課程標(biāo)準(zhǔn)
藥膳設(shè)計(jì)與制作課程標(biāo)準(zhǔn)
中餐烹調(diào)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
師資配備標(biāo)準(zhǔn)
技能實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)
人才培養(yǎng)模式和課程體系改革調(diào)研報(bào)告

附錄
后記
山東省中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案
編寫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單
山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食
專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）編寫組成員