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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《中國(guó)清真烹飪》全面系統(tǒng)地論述了中國(guó)伊斯蘭文化、中國(guó)清真飲食文化、中國(guó)清真菜的形成與歷史發(fā)展、中國(guó)清真菜制作工藝等內(nèi)容。本書開創(chuàng)性地提出了，中國(guó)館清真飲食文化自然生態(tài)觀、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)觀、人文宗教觀、中國(guó)清真烹飪兩大思想體系的內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

何順斌，西南財(cái)經(jīng)大學(xué)人文學(xué)院？通識(shí)教育學(xué)院特聘教授，四川旅游學(xué)院副教授，四川省保健科技學(xué)會(huì)專家委員會(huì)委員，四川省經(jīng)濟(jì)文化協(xié)會(huì)理事，中國(guó)高科技健康產(chǎn)業(yè)委員會(huì)營(yíng)養(yǎng)講師，陽(yáng)光家庭健康俱樂(lè)部主席。

圖書目錄

第一章伊斯蘭教與穆斯林

第一節(jié) 伊斯蘭與穆斯林

第二節(jié) 伊斯蘭教復(fù)興的原因

第三節(jié) 穆罕默德

第四節(jié) 伊斯蘭教的偉大復(fù)興與阿拉伯帝國(guó)的建立

第五節(jié) 伊斯蘭教教義

第二章中國(guó)伊斯蘭文化的形成與發(fā)展

第一節(jié) 伊斯蘭文化與中國(guó)伊斯蘭文化

第二節(jié) 中國(guó)伊斯蘭文化的萌芽陣痛期

第三節(jié) 中國(guó)伊斯蘭文化的交融發(fā)展期

第四節(jié) 中國(guó)伊斯蘭文化成熟期

第五節(jié) 近代中國(guó)伊斯蘭文化繁榮期

第三章中國(guó)清真菜的形成與發(fā)展

第一節(jié) 伊斯蘭教傳人中國(guó)前的“胡食”時(shí)期

第二節(jié) 以伊斯蘭教為紐帶的清真菜成長(zhǎng)時(shí)期

第三節(jié) 以中國(guó)內(nèi)地清真烹飪思想體系形成為標(biāo)志的成形時(shí)期

第四節(jié) 中國(guó)清真菜繁榮時(shí)期

第四章中國(guó)清真飲食文化

第一節(jié) 自然生態(tài)觀

第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)觀

第三節(jié) 人文宗教觀

第五章中國(guó)清真菜及其特點(diǎn)

第一節(jié) 世界清真菜與中國(guó)清真菜

第二節(jié) 中國(guó)清真菜的特點(diǎn)

第六章中國(guó)清真菜常用烹飪?cè)?br>
第一節(jié) 中國(guó)清真菜常用植物原料

第二節(jié) 中國(guó)清真菜常用動(dòng)物原料

第七章中國(guó)清真菜烹飪實(shí)驗(yàn)

第一節(jié) 冷素菜烹飪實(shí)驗(yàn)

第二節(jié) 冷葷菜烹飪實(shí)驗(yàn)

第三節(jié) 熱素菜烹飪實(shí)驗(yàn)

第四節(jié) 熱葷菜烹飪實(shí)驗(yàn)

第八章中國(guó)清真菜的前景展望