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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《大眾美食館·牚中寶口袋菜譜：豬牛羊肉100種做法》講述的是豬牛羊肉100種做法，圖文美茂?！洞蟊娒朗仇^·牚中寶口袋菜譜：豬牛羊肉100種做法》經(jīng)過(guò)精心組織編寫(xiě)，多方努力，真正做到了讓廣大讀者看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上。

作者簡(jiǎn)介

　　夏金龍，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化名師，中華名廚，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，中國(guó)飯店業(yè)金牌總廚，中國(guó)十大有發(fā)展?jié)摿p年廚師，全國(guó)飯店業(yè)*評(píng)委，國(guó)際東方藥膳食療保健學(xué)會(huì)常務(wù)理事，法國(guó)國(guó)際美食會(huì)遠(yuǎn)東區(qū)域中國(guó)分會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，2007年被法國(guó)國(guó)際美食會(huì)授予法國(guó)藍(lán)帶三星勛章，法國(guó)國(guó)際美食博士勛章，國(guó)際酒店管理專(zhuān)家勛章。

圖書(shū)目錄

Part 1 豬肉
焦熘里脊條
芝麻里脊
榨菜肉絲湯
雪耳肉片湯
生煎里脊
鍋褟里脊
蒜泥白肉
蟶干燒肉
咸燒白
回鍋肉
叉燒肉
火爆燎肉
蛋皮香菇燒賣(mài)
山東蒸丸
醋椒丸子湯
香糟豬肘
蘿卜連鍋湯
麻辣拌肘花
熘白肚
生炒肚尖
紅油豬肚片
香熏豬手
金銀全蹄
紅燒豬蹄
大蔥燒蹄筋
豬皮蹄筋大棗湯
仙人掌燜蹄筋
鹽水排骨
蘿卜排骨湯
紅煨豬排
糖醋排骨
蒜香排骨
清汁排骨
青椒炒豬耳
臘八蒜泡脆耳
煙熏脆耳
青椒炒豬心
賽狗肉
拌豬心片
紅燒豬肝
洋蔥炒豬肝
菜心炒豬肝
熘腰花
梨片炒腰花
椒油拌腰片
蔥燒大腸
辣白菜炒肥腸
杭椒爆肥腸
三色豆腐羹
豆腐燴豬血
蒜泥血腸
火腿魚(yú)片湯
火腿穿鳳翅
火腿鴨片
萵筍炒臘肉
臘肉煎雞蛋
臘味合蒸

Part 2 牛肉
滑蛋牛肉
青椒玉米爆牛肉
芝麻牛排
啤酒燉牛肉
西紅柿燉牛腩
土豆煲牛腩
蠔油牛肉
醬爆牛肉
青椒炒牛肉
煎串肉
胡蘿卜燒牛肉
酥炸牛肉卷
雞汁鍋貼餃
燴丸子
清湯肉丸
清燉牛尾
番茄雙參燉牛尾
牛尾藥膳煲
一品燒肚仁
熗拌牛百葉
清炒牛肚片
杞子燉牛鞭
梅花蒜子牛鞭
三鮮燴牛鞭
紅燜牛蹄筋
醬味牛筋
上湯蹄筋

Part 3 羊肉
紅燜羊肉
辣子羊里脊
白果炒羊肉
蘿卜燒羊肉
生醬羊肉
熏烤羊腿
香辣羊肉
腐汁羊肉栗
怪味羊肉
手把羊肉
紙鍋羊肉
黃燜羊肉
蒜泥羊排
羊脊骨燉酸菜
竹蓀羊排湯
泡椒炒羊肝
孜然羊肝
炒羊肝

Part 4 其他
酸辣兔肉
蔥爆兔肉片
胡蘿卜燒兔肉
小炒兔丁
泡豇豆拌兔丁
青椒炒兔肉
滋補(bǔ)狗肉湯
干炸狗肉
涼吃狗脖肉
尖椒炒狗雜
陳皮狗肉
山藥燒狗肉