中式紅案制作

《中式紅案制作》不但收集了中國八大菜系（川、蘇、魯、粵、閩、浙、皖、湘）里的主要名菜制作流程，而且還把享譽世界的地方特色菜肴——盱眙龍蝦制作也盡收其中，力求用通俗而簡潔的語言，由淺人深，由易到難，系統(tǒng)化、科學(xué)化，把烹飪所涉及的基礎(chǔ)理論和我國很多地方名菜結(jié)合起來，使得本校本教材更具地方特色。地處享譽海內(nèi)外的龍蝦之都的盱眙，我們學(xué)校有責(zé)任和義務(wù)把我們的綠色食品——龍蝦向外不斷推廣，也為我們的學(xué)生將來能到外地就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

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