私房菜湯粥輕松做

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	湖北科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食湯粥

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ISBN：	9787535273062	出版時(shí)間：	2015-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

日常生活中，我們的餐桌美食大致可分為菜、湯、粥三大類(lèi)，《私房菜湯粥輕松做》則將這三大家常飲食全囊括，無(wú)論是美味菜、滋補(bǔ)湯還是養(yǎng)生粥，本書(shū)一應(yīng)俱全，每一道都是經(jīng)過(guò)大廚精心挑選的家常美味，力求用最簡(jiǎn)單的做法烹飪出最營(yíng)養(yǎng)的美味。為了讓你更為輕松直觀地閱讀，每一道菜都輔以二維碼視頻，你可以自由選擇翻閱菜譜或是觀看視頻，讓你更加輕松自如地學(xué)會(huì)做美味的家常菜湯粥。

作者簡(jiǎn)介

甘智榮，中國(guó)烹飪大師，國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，雕刻大師，曾榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)、環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。從事烹飪工作多年，是“智榮廚藝”網(wǎng)站的創(chuàng)辦人，現(xiàn)擔(dān)任東南教育集團(tuán)等多所大中專(zhuān)院校專(zhuān)業(yè)主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝。特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。

圖書(shū)目錄

PART 1 細(xì)品菜、湯、粥美食如畫(huà)，傳世當(dāng)屬菜湯粥品菜夢(mèng)猶香——美味菜嘗湯味無(wú)窮——滋補(bǔ)湯食粥致神仙——養(yǎng)生粥物盡其用，掌握訣竅做好菜蔬菜買(mǎi)回家不要馬上整理不要用溫水解凍肉類(lèi) 烹調(diào)肉類(lèi)不要用不粘鍋湯如其人，無(wú)規(guī)則不成大器選料很關(guān)鍵食物要新鮮配水要合理搭配要適宜操作要精細(xì) 鍋具要用對(duì) 濃湯要去沫講究方式，感受清粥的魅力粥的養(yǎng)生奧妙煮粥的方式慎避禁忌，不可忽視的廚房秘密做菜的烹飪禁忌煲湯的烹飪禁忌熬粥的烹飪禁忌食材預(yù)處理與刀工詳解食材預(yù)處理詳解食材刀工處理詳解 PART 2 最是美味菜清新蔬菜醋熘白菜 ★擴(kuò)充菜品醋熘紫甘藍(lán)、醋熘土豆絲、醋熘黃瓜熗炒生菜 ★擴(kuò)充菜品熗炒紅菜薹、熗炒小白菜蒜蓉西芹 ★擴(kuò)充菜品蒜蓉菠菜、蒜蓉空心菜酸辣土豆絲 ★擴(kuò)充菜品酸辣萵筍絲、酸辣白菜紅油萵筍絲 ★擴(kuò)充菜品紅油茄片、紅油胡蘿卜絲糖醋藕片 ★擴(kuò)充菜品糖醋花菜、糖醋菠蘿藕丁、糖醋苦瓜胡蘿卜絲炒包菜 ★擴(kuò)充菜品白蘿卜絲炒黃豆芽、苦瓜炒馬蹄煎紅薯 ★擴(kuò)充菜品煎土豆片、芝麻香煎西葫蘆金麥釀苦瓜 ★擴(kuò)充菜品紅棗釀苦瓜、紫薯釀苦瓜絲瓜燒板栗 ★擴(kuò)充菜品芹菜燒馬蹄、土豆燒苦瓜 …… PART 3 誘人滋補(bǔ)湯 PART 4 健康養(yǎng)生粥