會(huì)動(dòng)的美味：看視頻學(xué)做水產(chǎn)

會(huì)動(dòng)的美味：看視頻學(xué)做水產(chǎn)
part1 水產(chǎn)的基本知識(shí)
食用水產(chǎn)應(yīng)注意什么
水產(chǎn)一定要煮熟才能食用
已死亡的水產(chǎn)不能食用
水產(chǎn)不能與大量維生素C同食
水產(chǎn)與啤酒同食易引發(fā)痛風(fēng)
吃水產(chǎn)前后喝茶易患結(jié)石
怎樣烹飪水產(chǎn)更鮮美
掌握好火候
減少用油量
注意鹽分含量
在魚(yú)皮上扎小孔
沸水煮魚(yú)味更鮮
常用的水產(chǎn)烹飪方法
拌
炒
熘
爆
炸
煎
燒
燜
燉
蒸
煮
常見(jiàn)水產(chǎn)的清洗和刀工
蝦的清洗和刀工
螃蟹的清洗
草魚(yú)的清洗和刀工
鱔魚(yú)的清洗和刀工
鰱魚(yú)的清洗和刀工
魷魚(yú)的清洗和刀工
鮑魚(yú)的清洗和刀工
墨魚(yú)的清洗和刀工
海參的清洗和刀工
part2 河鮮篇
◎鯽魚(yú)
蘿卜芋頭蒸鯽魚(yú)
蔥油鯽魚(yú)
清蒸鯽魚(yú)
山藥蒸鯽魚(yú)
醋燜鯽魚(yú)
醬燜鯽魚(yú)
香芋煮鯽魚(yú)
西紅柿燉鯽魚(yú)
青椒紫蘇煮鯽魚(yú)
金櫻子鯽魚(yú)湯
鴨血鯽魚(yú)湯
蛤蜊鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)紅豆湯
牛奶鯽魚(yú)湯
花生鯽魚(yú)湯
茼蒿鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)苦瓜湯
鯽魚(yú)百合糯米粥
鯽魚(yú)薏米粥
◎草魚(yú)
菠菜拌魚(yú)肉
辣子魚(yú)塊
菠蘿炒魚(yú)片
大蒜炒魚(yú)丁
木耳炒魚(yú)片
蘆筍魚(yú)片卷
清蒸草魚(yú)
粉蒸魚(yú)塊
黃花菜蒸草魚(yú)
清蒸草魚(yú)段
蒜苗燒草魚(yú)
紅燒草魚(yú)段
蘋果燉魚(yú)
啤酒燉草魚(yú)
香辣水煮魚(yú)
木瓜草魚(yú)湯
枸杞黃芪草魚(yú)湯
◎鯉魚(yú)
豆瓣醬燒鯉魚(yú)
剁椒蒸鯉魚(yú)
鯉魚(yú)燉豆腐
豆豉鯉魚(yú)粥
鯉魚(yú)紅豆粥
◎鰱魚(yú)
鰱魚(yú)絲瓜湯
紅燒鰱魚(yú)塊
清燉鰱魚(yú)
青木瓜煲鰱魚(yú)
◎鱸魚(yú)
醬醋鱸魚(yú)
白灼鮮鱸魚(yú)
肉蓯蓉蒸鱸魚(yú)
繡球鱸魚(yú)
清蒸開(kāi)屏鱸魚(yú)
剁椒蒸鱸魚(yú)
橄欖菜蒸鱸魚(yú)
家常鱸魚(yú)
干燒鱸魚(yú)
檸香鱸魚(yú)
啤酒燉鱸魚(yú)
酸湯鱸魚(yú)
鱸魚(yú)參須湯
清燉枸杞鱸魚(yú)湯
鱸魚(yú)菜花粥
山藥鱸魚(yú)粥
鱸魚(yú)嫩豆腐粥
魚(yú)肉海苔粥
◎生魚(yú)
雞骨草煲生魚(yú)
靈芝山藥生魚(yú)湯
木瓜紅棗陳皮生魚(yú)湯
節(jié)瓜紅豆生魚(yú)湯
木瓜生魚(yú)粥
開(kāi)胃酸菜生魚(yú)粥
◎鯰魚(yú)
香菜鯰魚(yú)粥
蜜汁紅燒鯰魚(yú)
鯰魚(yú)燉菠菜
酸菜燉鯰魚(yú)
◎鱔魚(yú)
洋蔥炒鱔魚(yú)
韭菜炒鱔絲
臘八豆香菜炒鱔魚(yú)
翠衣炒鱔片
爆炒鱔魚(yú)
梁溪脆鱔
茶樹(shù)菇炒鱔絲
響油鱔絲
綠豆芽炒鱔絲
老干媽鱔魚(yú)片
大蒜燒鱔段
竹筍炒鱔段
干燒鱔段
紅燒鱔魚(yú)
紅棗板栗燒鱔魚(yú)
豉汁蒸白鱔
生蒸鱔魚(yú)段
山藥鱔魚(yú)湯
黃芪紅棗鱔魚(yú)湯
火腿竹筍鱔魚(yú)湯
生滾鱔魚(yú)粥
蝦仁鱔魚(yú)粥
◎武昌魚(yú)
清蒸開(kāi)屏武昌魚(yú)
咖喱武昌魚(yú)
剁椒武昌魚(yú)
孔雀武昌魚(yú)
紅燒武昌魚(yú)
◎羅非魚(yú)
清蒸羅非魚(yú)
酸筍燒羅非魚(yú)
紅燒羅非魚(yú)
◎鱖魚(yú)
包心鱖魚(yú)
珊瑚鱖魚(yú)
蒜燒鱖魚(yú)
鐵板扒鱖魚(yú)
蔥頭燜鱖魚(yú)
◎甲魚(yú)
生爆甲魚(yú)
清燉甲魚(yú)
紅燒甲魚(yú)
山藥甲魚(yú)湯
甲魚(yú)滋陰湯
靈芝甲魚(yú)湯
人參核桃甲魚(yú)湯
甲魚(yú)紅棗粥
黨參山藥甲魚(yú)粥
◎泥鰍
蒜燒泥鰍
干燒泥鰍
萵筍燒泥鰍
泥鰍燒香芋
醬燜泥鰍
香附泥鰍豆腐湯
泥鰍小油菜豆腐湯
萵筍泥鰍粥
泥鰍砂鍋粥
◎牛蛙
草菇炒牛蛙
彩椒炒牛蛙
爆炒牛蛙
剁椒牛蛙
泡椒牛蛙
西芹燒牛蛙
芥菜牛蛙湯
苦瓜牛蛙湯
◎田螺
田螺燒肉
香辣田螺
醬炒田螺
口味田螺
車前子紅棗田螺湯
荷葉田螺粥
大米田螺粥
田螺芹菜咸蛋粥
◎河蝦
韭菜薹炒河蝦
河蝦仔炒紫甘藍(lán)
陳皮炒河蝦
洋蔥炒小河蝦干
part3 海鮮篇
◎帶魚(yú)
芝麻帶魚(yú)
蔥香帶魚(yú)
家常蒸帶魚(yú)
醋燜腐竹帶魚(yú)
五香燒帶魚(yú)
剁椒蒸帶魚(yú)
豆瓣醬燒帶魚(yú)
帶魚(yú)南瓜湯
黃芪帶魚(yú)粥
紅棗帶魚(yú)糯米粥
◎黃花魚(yú)
椒香黃花魚(yú)
糖醋黃花魚(yú)
酸菜剁椒小黃魚(yú)
醬燜黃花魚(yú)
蒜燒黃花魚(yú)
豆腐蒸黃花魚(yú)
竹筍燒黃花魚(yú)
茄香黃花魚(yú)煲
黃花魚(yú)蛤蜊湯
豬血黃花魚(yú)湯
黃花魚(yú)豌豆粥
蟲(chóng)草花黃花魚(yú)湯
豬血黃花魚(yú)粥
◎魷魚(yú)
拌魷魚(yú)絲
蒜薹拌魷魚(yú)
蠔油醬爆魷魚(yú)
魷魚(yú)炒三絲
脆炒魷魚(yú)絲
剁椒魷魚(yú)絲
魷魚(yú)須炒四季豆
辣味魷魚(yú)須
干煸魷魚(yú)絲
洋蔥炒魷魚(yú)
糖醋魷魚(yú)
苦瓜爆魷魚(yú)
田七紅花蒸魷魚(yú)
冬筍胡蘿卜魷魚(yú)湯
豆腐海鮮湯
魷魚(yú)豬骨蝦肉粥
◎墨魚(yú)
芹菜炒墨魚(yú)
醋拌墨魚(yú)卷
姜絲炒墨魚(yú)須
海藻墨魚(yú)湯
水晶墨魚(yú)卷
豉椒墨魚(yú)
青椒墨魚(yú)卷
金針菇炒墨魚(yú)
墨魚(yú)海底椰蜜棗煲雞
香菇冬筍墨魚(yú)粥
當(dāng)歸枸杞墨魚(yú)粥
◎鯧魚(yú)
豉椒蒸鯧魚(yú)
茄汁鯧魚(yú)
苦瓜燜鯧魚(yú)
蒜燒鯧魚(yú)
參歸燒鯧魚(yú)
◎鱈魚(yú)
清蒸鱈魚(yú)
清蒸香菇鱈魚(yú)
鱈魚(yú)蒸雞蛋
西紅柿燒汁鱈魚(yú)
香菇蒸鱈魚(yú)
辣醬燜豆腐鱈魚(yú)
◎鮑魚(yú)
鮑魚(yú)橄欖湯
鮑魚(yú)口蘑豬骨湯
鮑魚(yú)沙參玉竹栗子煲雞
鮑魚(yú)參杞粥
鮑魚(yú)粥
◎海參
海參炒時(shí)蔬
鮑汁海參
桂圓炒海參
蔥爆海參
XO醬炒海參
干貝燒海參
參杞燒海參
海參干貝蟲(chóng)草煲雞
海參當(dāng)歸粥
小米海參粥
海參養(yǎng)血湯
◎海蜇
白菜梗拌海蜇
海蜇拌魔芋絲
心里美拌海蜇
桔梗拌海蜇
麻醬雞絲海蜇
苦菊拌海蜇頭
芝麻苦瓜拌海蜇
老醋海蜇
紫甘藍(lán)拌海蜇絲
老醋萵筍拌蜇皮
涼瓜海蜇絲
黑木耳拌海蜇絲
蒜泥海蜇蘿卜絲
海蜇蘆薈大米粥
◎蝦
洋蔥絲瓜炒蝦球
蒜香大蝦
荸薺豌豆炒蝦仁
銀杏果桂圓炒蝦仁
韭花炒蝦仁
草菇絲瓜炒蝦球
苦瓜黑椒炒蝦球
桂圓炒蝦球
泰式芒果炒蝦
海帶蝦仁炒雞蛋
干燜大蝦
美極什錦蝦
鮮蝦燒鮑魚(yú)
鮮蝦花蛤蒸蛋羹
蝦仁莧菜湯
明蝦海鮮湯
鮮蝦豆腐煲
韭菜鮮蝦粥
◎螃蟹
金沙蟹
姜蔥炒花蟹
美味醬爆蟹
金牌口味蟹
泡菜炒蟹
泡椒小炒花蟹
花蟹炒年糕
螃蟹燉豆腐
桂圓蟹塊
清蒸大閘蟹
干貝花蟹白菜湯
花蟹冬瓜湯
美味蟹肉粥
◎生蠔
脆炸生蠔
清炒生蠔
姜蔥生蠔
生蠔年糕湯
韭黃炒生蠔
生蠔湯
上湯茼蒿蠔仔
白菜粉絲生蠔湯
白蘿卜生蠔湯
黑豆生蠔粥
生蠔粥
◎扇貝
節(jié)瓜扇貝湯
扇貝拌菠菜
香芹辣椒炒扇貝
豆腐白玉菇扇貝湯
佛手瓜扇貝鮮湯
◎蛤蜊
蒜香拌蛤蜊
蛤蜊蒸蛋
豉汁蒸蛤蜊
泰式肉末炒蛤蜊
豆腐蛤蜊湯
◎海瓜子
辣炒海瓜子
九層塔炒海瓜子
蔥油海瓜子
柱候醬豆豉炒海瓜子
醬爆海瓜子
◎蟶子
姜蔥炒蟶子
蒜蓉蒸蟶子
雪里蕻汁蒸蟶子
冬瓜蟶子湯
白蘿卜蟶子鮮湯
◎干貝
菠菜雞蛋干貝湯
蝦米干貝蒸蛋羹
干貝胡蘿卜芥菜湯
冬筍油菜海味湯