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中餐宴會擺臺

中餐宴會擺臺

定　價(jià)：￥36.00

作　者： 劉容，殷安全 編
出版社： 重慶大學(xué)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 各部門經(jīng)濟(jì) 經(jīng)濟(jì) 旅游經(jīng)濟(jì) 酒店管理
ISBN： 9787562482147 出版時(shí)間： 2014-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 208 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　殷安全、劉容主編的《中餐宴會擺臺》由實(shí)訓(xùn)篇、試題篇和附錄3部分組成。實(shí)訓(xùn)篇包括儀表儀容，托盤，鋪裝飾布、臺布，餐飲用具的擺放，餐巾折花，公用餐具的擺放，菜單及其他裝飾物和桌號牌的擺放，拉椅讓座，斟酒，綜合實(shí)訓(xùn)10個(gè)項(xiàng)目；試題篇收集了中餐宴會擺臺（中職組、行業(yè)）技能大賽理論與英語參考試題；附錄介紹了全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)“中餐宴會擺臺”分賽項(xiàng)規(guī)程、現(xiàn)場評分細(xì)則、技術(shù)規(guī)范、賽項(xiàng)須知，旅游飯店服務(wù)技能大賽餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)。本書可作為中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)教材，也可作為技能競賽選手培訓(xùn)教材。

作者簡介

暫缺《中餐宴會擺臺》作者簡介

圖書目錄

技能篇 項(xiàng)目一 儀容儀表 項(xiàng)目二 托盤 項(xiàng)目三 鋪裝飾布、臺布 項(xiàng)目四 餐飲用具的擺放 項(xiàng)目五 餐巾折花 項(xiàng)目六 公用餐具的擺放 項(xiàng)目七 菜單及其他裝飾物和桌號牌的擺放 項(xiàng)目八 拉椅讓座 項(xiàng)目九 斟酒 項(xiàng)目十 綜合實(shí)訓(xùn) 試題篇 一、中餐宴會擺臺技能大賽（中職組）專業(yè)理論測試參考題 （一）中職組試題 （二）行業(yè)試題 二、中餐宴會擺臺專業(yè)英語測試參考題 （一）情境應(yīng)答 （二）英譯中 （三）中譯英 （四）英語情境對話 三、參考答案 附錄 一、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)“中餐宴會擺臺”分賽項(xiàng)規(guī)程 二、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)“中餐宴會擺臺”分賽項(xiàng)現(xiàn)場評分細(xì)則 三、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)“中餐宴會擺臺”分賽項(xiàng)技術(shù)規(guī)范 四、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)須知 五、旅游飯店服務(wù)技能大賽餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn) 參考文獻(xiàn)

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