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話說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與食品安全

話說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與食品安全

定　價(jià)：￥22.00

作　者： 吳亞君，王娉 編
出版社： 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)： 新農(nóng)村科普書架系列叢書
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787516711170 出版時(shí)間： 2014-06-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 131 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《新農(nóng)村科普書架系列叢書：話說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與食品安全》針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工中可能出現(xiàn)的各種危害物和控制措施，通過(guò)六個(gè)話題，即農(nóng)藥、獸藥、微生物、生物毒素、過(guò)敏源、食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，介紹了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品和食品安全領(lǐng)域最受關(guān)注的幾個(gè)問(wèn)題。針對(duì)農(nóng)藥介紹了分類、用途、對(duì)環(huán)境和人體健康的影響以及農(nóng)藥的限量要求等。針對(duì)獸藥介紹了種類、用途、影響，尤其是耐藥性問(wèn)題，以及世界對(duì)獸藥殘留的限量和控制措施等。在微生物方面，介紹了農(nóng)產(chǎn)品和食品中的致病菌和病毒種類、生物學(xué)特性、危害以及控制措施。針對(duì)生物毒素，則對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的動(dòng)物毒素、植物毒素、真菌毒素、細(xì)菌毒素分門別類進(jìn)行介紹，主要描述了各種毒素的來(lái)源、污染途徑、危害、限量等。對(duì)食物過(guò)敏問(wèn)題，則從常見(jiàn)食物過(guò)敏源種類、致敏機(jī)理、控制措施、檢測(cè)診斷等方面進(jìn)行闡述。最后介紹了目前全球幾種主要的農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全管理模式，包括當(dāng)前對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品中安全因素的檢測(cè)技術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《話說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與食品安全》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

引言
話題一 農(nóng)藥
說(shuō)說(shuō)什么是農(nóng)藥
說(shuō)說(shuō)農(nóng)藥的用途
說(shuō)說(shuō)農(nóng)藥的影響
說(shuō)說(shuō)農(nóng)藥殘留
說(shuō)說(shuō)未來(lái)農(nóng)藥的發(fā)展
話題二 獸藥
說(shuō)說(shuō)什么是獸藥
說(shuō)說(shuō)獸藥的用途
說(shuō)說(shuō)獸藥的影響
說(shuō)說(shuō)獸藥殘留
說(shuō)說(shuō)未來(lái)獸藥的發(fā)展
話題三 微生物
說(shuō)說(shuō)什么是微生物
說(shuō)說(shuō)微生物的利與弊
說(shuō)說(shuō)如何控制農(nóng)產(chǎn)品中的微生物
話題四 生物毒素
說(shuō)說(shuō)什么是生物毒素
說(shuō)說(shuō)動(dòng)物毒素
說(shuō)說(shuō)植物毒素
說(shuō)說(shuō)真菌毒素
說(shuō)說(shuō)細(xì)菌毒素
話題五 食物過(guò)敏
說(shuō)說(shuō)什么是食物過(guò)敏
說(shuō)說(shuō)食物過(guò)敏的檢測(cè)與控制
話題六 食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
說(shuō)說(shuō)食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系
說(shuō)說(shuō)食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)
附錄 農(nóng)產(chǎn)品和食品標(biāo)志
企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志
有機(jī)食品標(biāo)志
農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志
結(jié)語(yǔ)

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