調(diào)酒與服務(wù)（第二版）

目 錄CONTENTS 
單元一
單元二
單元三
第一篇 含酒精酒水調(diào)制與服務(wù)
純飲類酒水調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)一純飲類單份供應(yīng)酒水——
“白蘭地”的調(diào)制與服務(wù).............4 
任務(wù)二純飲類整瓶供應(yīng)酒水——
“紅葡萄酒”的調(diào)制與服務(wù)..........22 
兌和法（Build ）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一兌和法調(diào)制雞尾酒——
“金湯力”的調(diào)制與服務(wù)............44 
任務(wù)二兌和法調(diào)制雞尾酒（飄浮——
“彩虹酒”的調(diào)制與服務(wù)........56 
調(diào)和法（Stirring ）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一調(diào)和法制作雞尾酒（不濾冰）——
“血瑪麗（Bloody Mary）” 
的調(diào)制與服務(wù).......................66 
任務(wù)二用調(diào)和與濾冰法制作雞尾酒——
“馬天尼”的調(diào)制與服務(wù).........75 
MIXOLOGY 1 
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搖和法（Shake ）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一搖和法調(diào)制雞尾酒
（單手搖法）——
“曼哈頓”的調(diào)制與服務(wù).......88 
任務(wù)二搖和法調(diào)制雞尾酒
（單手搖法、加奶類）——
“青草蜢”的調(diào)制與服務(wù).......97 
任務(wù)三搖和法調(diào)制雞尾酒
（雙手搖法、加蛋類）——
“紅粉佳人”的調(diào)制與服務(wù)....107 
單元四
單元六雞尾酒調(diào)制的幾種特殊方法
任務(wù)一雞尾酒的特殊調(diào)制方法
（燃焰）——“B-52 轟炸機(jī)” 
的調(diào)制與服務(wù).....................134 
任務(wù)二雞尾酒的特殊調(diào)制方法（劈）
——“特吉拉炸彈的” 
調(diào)制與服務(wù).........................143 
單元五攪和法制作雞尾酒
任務(wù)攪和法（果汁機(jī)攪拌）制作
雞尾酒——“香蕉德其利”的
調(diào)制與服務(wù).........................120 
目 錄CONTENTS 
2 MIXOLOGY 
調(diào)酒與服務(wù)( 第二版)
調(diào)酒文前.indd 10 2014-2-23 10:20:58 
 
目 錄CONTENTS 
單元七花式調(diào)酒
任務(wù)一花式調(diào)酒（一）...................156 
任務(wù)二花式調(diào)酒（二）...................169 
單元八
附錄
糖漿類雞尾酒的調(diào)制
任務(wù)糖漿類——草莓冰沙的制作....184 
附錄A 酒水知識(shí).............................196 
附錄B 酒吧常用詞語中英文對(duì)照.......218