調酒與服務（第二版）

目 錄CONTENTS 
單元一
單元二
單元三
第一篇 含酒精酒水調制與服務
純飲類酒水調制與服務
任務一純飲類單份供應酒水——
“白蘭地”的調制與服務.............4 
任務二純飲類整瓶供應酒水——
“紅葡萄酒”的調制與服務..........22 
兌和法（Build ）調制雞尾酒
任務一兌和法調制雞尾酒——
“金湯力”的調制與服務............44 
任務二兌和法調制雞尾酒（飄浮——
“彩虹酒”的調制與服務........56 
調和法（Stirring ）調制雞尾酒
任務一調和法制作雞尾酒（不濾冰）——
“血瑪麗（Bloody Mary）” 
的調制與服務.......................66 
任務二用調和與濾冰法制作雞尾酒——
“馬天尼”的調制與服務.........75 
MIXOLOGY 1 
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搖和法（Shake ）調制雞尾酒
任務一搖和法調制雞尾酒
（單手搖法）——
“曼哈頓”的調制與服務.......88 
任務二搖和法調制雞尾酒
（單手搖法、加奶類）——
“青草蜢”的調制與服務.......97 
任務三搖和法調制雞尾酒
（雙手搖法、加蛋類）——
“紅粉佳人”的調制與服務....107 
單元四
單元六雞尾酒調制的幾種特殊方法
任務一雞尾酒的特殊調制方法
（燃焰）——“B-52 轟炸機” 
的調制與服務.....................134 
任務二雞尾酒的特殊調制方法（劈）
——“特吉拉炸彈的” 
調制與服務.........................143 
單元五攪和法制作雞尾酒
任務攪和法（果汁機攪拌）制作
雞尾酒——“香蕉德其利”的
調制與服務.........................120 
目 錄CONTENTS 
2 MIXOLOGY 
調酒與服務( 第二版)
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目 錄CONTENTS 
單元七花式調酒
任務一花式調酒（一）...................156 
任務二花式調酒（二）...................169 
單元八
附錄
糖漿類雞尾酒的調制
任務糖漿類——草莓冰沙的制作....184 
附錄A 酒水知識.............................196 
附錄B 酒吧常用詞語中英文對照.......218