旅游管理

第1章  旅游學(xué)概論
第1節(jié)  旅游發(fā)展的歷史沿革
第2節(jié)  關(guān)于旅游活動(dòng)的基本認(rèn)識(shí)
第3節(jié)  旅游活動(dòng)的主體
第4節(jié)  旅游活動(dòng)的客體
第5節(jié)  旅游業(yè)
第6節(jié)  旅游組織
第7節(jié)  旅游市場
第8節(jié)  旅游的影響
第2章  旅游地理
第1節(jié)  導(dǎo)論
第2節(jié)  中國自然旅游資源
第3節(jié)  中國人文旅游資源
第4節(jié)  北京、天津和河北旅游區(qū)
第5節(jié)  遼寧、吉林和黑龍江旅游區(qū)
第6節(jié)  黃河中下游旅游區(qū)
第7節(jié)  巴蜀旅游區(qū)
第8節(jié)  長江中下游旅游區(qū)
第9節(jié)  嶺南旅游區(qū)
第10節(jié)  民族風(fēng)情旅游區(qū)
第3章  旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)
第1節(jié)  旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)概述
第2節(jié)  旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)
第3節(jié)  旅游產(chǎn)品及開發(fā)
第4節(jié)  旅游需求與供給
第5節(jié)  旅游市場及開拓
第6節(jié)  旅游價(jià)格及策略
第7節(jié)  旅游消費(fèi)及效果
第8節(jié)  旅游收入與分配
第9節(jié)  旅游經(jīng)濟(jì)效益與評價(jià)
第10節(jié)  旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略
第4章  導(dǎo)游概論
第1節(jié)  導(dǎo)游工作概論
第2節(jié)  導(dǎo)游員的工作
第3節(jié)  心理學(xué)知識(shí)在導(dǎo)游服務(wù)中的運(yùn)用
第4節(jié)  導(dǎo)游活動(dòng)中美學(xué)知識(shí)的運(yùn)用
第5節(jié)  旅行常識(shí)
第6節(jié)  導(dǎo)游技能
第7節(jié)  事故、問題及旅游者個(gè)別要求的處理
第5章  飯店經(jīng)營與管理
第1節(jié)  飯店經(jīng)營管理概述
第2節(jié)  飯店質(zhì)量管理
第3節(jié)  里茨·卡爾頓飯店公司
第4節(jié)  飯店服務(wù)管理
第5節(jié)  飯店組織管理
第6節(jié)  飯店指揮管理
第7節(jié)  飯店溝通管理
第8節(jié)  飯店指導(dǎo)協(xié)調(diào)管理
第9節(jié)  飯店人際關(guān)系管理
第10節(jié)  飯店人力資源管理
第11節(jié)  飯店團(tuán)隊(duì)建設(shè)
第12節(jié)  飯店組織變革
第6章  旅游資源與開發(fā)
第1節(jié)  緒論
第2節(jié)  旅游資源的分類
第3節(jié)  地質(zhì)地貌旅游資源
第4節(jié)  水體旅游資源
第5節(jié)  氣象氣候旅游資源
第6節(jié)  生物旅游資源
第7節(jié)  自然保護(hù)區(qū)
第8節(jié)  歷史古跡類旅游資源
第9節(jié)  宗教文化類旅游資源
第10節(jié)  園林類旅游資源
第11節(jié)  城鎮(zhèn)類旅游資源
第12節(jié)  社會(huì)風(fēng)情類旅游資源
第13節(jié)  文學(xué)藝術(shù)類旅游資源
第14節(jié)  旅游資源調(diào)查與評價(jià)
第15節(jié)  旅游資源信息系統(tǒng)
第16節(jié)  旅游資源開發(fā)的模式與程序
第17節(jié)  旅游資源保護(hù)與旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展
第7章  旅游心理學(xué)
第1節(jié)  總論
第2節(jié)  旅游心理學(xué)的理論基礎(chǔ)
第3節(jié)  旅游消費(fèi)動(dòng)因
第4節(jié)  旅游消費(fèi)知覺
第5節(jié)  旅游消費(fèi)學(xué)習(xí)
第6節(jié)  旅游消費(fèi)態(tài)度
第7節(jié)  旅游消費(fèi)者人格
第8節(jié)  社會(huì)群體與旅游行為
第9節(jié)  旅游消費(fèi)者的心理及其發(fā)展
第10節(jié)  旅游消費(fèi)服務(wù)的概念和前提
第11節(jié)  優(yōu)質(zhì)服務(wù)與服務(wù)心理
第12節(jié)  旅游服務(wù)人員的心理素質(zhì)
第13節(jié)  旅游企業(yè)活動(dòng)中的人力資源管理
第14節(jié)  旅游企業(yè)活動(dòng)中的群體行為與群體動(dòng)力
第15節(jié)  旅游企業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)者風(fēng)范
第16節(jié)  組織心理與行為
第8章  旅行社管理
第1節(jié)  概述
第2節(jié)  旅行社產(chǎn)品開發(fā)
第3節(jié)  旅行社銷售業(yè)務(wù)
第4節(jié)  旅行社接待服務(wù)
第5節(jié)  導(dǎo)游服務(wù)管理
第6節(jié)  旅行社實(shí)務(wù)操作
第7節(jié)  旅程責(zé)任
第8節(jié)  我國旅行社發(fā)展展望
第9章  會(huì)展管理
第1節(jié)  會(huì)展與會(huì)展旅游
第2節(jié)  會(huì)議管理
第3節(jié)  展覽管理
第4節(jié)  獎(jiǎng)勵(lì)旅游
第5節(jié)  會(huì)展?fàn)I銷
第6節(jié)  國際會(huì)展的組織和管理
第7節(jié)  會(huì)展業(yè)發(fā)展趨勢
第10章  餐飲經(jīng)營與管理
第1節(jié)  餐飲經(jīng)營管理概述
第2節(jié)  餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
第3節(jié)  餐飲管理基本原理
第4節(jié)  餐飲市場營銷管理
第5節(jié)  餐飲食品營養(yǎng)管理
第6節(jié)  餐飲菜單設(shè)計(jì)管理
第7節(jié)  餐飲食品成本與定價(jià)管理
第8節(jié)  食品采購過程管理
第9節(jié)  食品生產(chǎn)過程控制
第10節(jié)  餐飲服務(wù)管理
第11節(jié)  餐飲衛(wèi)生與安全
第12節(jié)  餐飲硬件設(shè)計(jì)、布局和設(shè)備
第13節(jié)  餐飲財(cái)務(wù)管理
第11章  前廳與客房管理
第1節(jié)  緒論
第2節(jié)  酒店管理介紹
第3節(jié)  酒店組織結(jié)構(gòu)
第4節(jié)  酒店客房預(yù)訂
第5節(jié)  客房組織管理
第6節(jié)  客房銷售管理
第7節(jié)  飯店業(yè)訓(xùn)練
第8節(jié)  客房員工配備
第9節(jié)  客房服務(wù)管理
第10節(jié)  客房物資管理
第12章  旅游景區(qū)管理
第1節(jié)  環(huán)境分析
第2節(jié)  營銷戰(zhàn)略
第3節(jié)  營銷策略組合
第4節(jié)  旅游形象識(shí)別系統(tǒng)
第5節(jié)  旅游營銷策劃的保障系統(tǒng)
第6節(jié)  旅游景區(qū)開發(fā)與管理的目標(biāo)模式
第7節(jié)  旅游開發(fā)思想的演變
第8節(jié)  旅游可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)旅游
第9節(jié)  游客管理
第13章  服務(wù)技巧
第1節(jié)  概述
第2節(jié)  中餐服務(wù)
第3節(jié)  西餐服務(wù)
第4節(jié)  中餐服務(wù)技能
第5節(jié)  促銷服務(wù)
第6節(jié)  中餐宴會(huì)服務(wù)
第7節(jié)  美式服務(wù)技能
第8節(jié)  中西餐菜品開發(fā)
第9節(jié)  服務(wù)管理
第14章  旅游美學(xué)
第1節(jié)  總論
第2節(jié)  美學(xué)理論與旅游
第3節(jié)  中國傳統(tǒng)審美趣味與旅游
第4節(jié)  風(fēng)景美與觀賞
第5節(jié)  旅游與古典造型藝術(shù)
第6節(jié)  旅游傳統(tǒng)建筑藝術(shù)
第7節(jié)  旅游審美心理概述
第15章  旅游文化
第1節(jié)  旅游與文化
第2節(jié)  旅游文化主體
第3節(jié)  城市文化旅游
第4節(jié)  旅游文化傳播
第5節(jié)  旅游文化震驚與文化沖突
第6節(jié)  旅游文化保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展
第16章  酒店設(shè)計(jì)與布局
第1節(jié)  總論
第2節(jié)  酒店的功能規(guī)劃與建筑設(shè)計(jì)
第3節(jié)  酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格與原則
第4節(jié)  酒店室內(nèi)陳設(shè)藝術(shù)
第5節(jié)  前廳、客房和餐廳設(shè)計(jì)
第17章  生態(tài)旅游
第1節(jié)  生態(tài)旅游發(fā)展概述
第2節(jié)  生態(tài)旅游理論基礎(chǔ)
第3節(jié)  生態(tài)旅游資源
第4節(jié)  生態(tài)旅游規(guī)劃開發(fā)
第5節(jié)  生態(tài)旅游產(chǎn)品
第6節(jié)  生態(tài)旅游管理
第7節(jié)  生態(tài)旅游環(huán)境保護(hù)
第18章  旅游規(guī)劃與開發(fā)
第1節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的概念體系
第2節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的理論基礎(chǔ)
第3節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的發(fā)展趨勢
第4節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的職能
第5節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的構(gòu)建體系
第6節(jié)  旅游資源的分類體系與評價(jià)
第7節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的市場分析與營銷策略
第8節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的主題定位和功能分區(qū)
第9節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的項(xiàng)目創(chuàng)意設(shè)計(jì)
第10節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的導(dǎo)向模式
第11節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的可行性分析
第12節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的效益評估
第13節(jié)  旅游規(guī)劃與開發(fā)的保障體系
第14節(jié)  旅游規(guī)劃圖件及其制作
第19章  園林與景觀設(shè)計(jì)
第1節(jié)  園林與園林建筑
第2節(jié)  中國園林的發(fā)展歷史
第3節(jié)  西方園林的發(fā)展歷史
第4節(jié)  園林中的自然要素
第5節(jié)  園林中的人工要素
第6節(jié)  園林建筑設(shè)計(jì)的方法和技巧
第7節(jié)  園林建筑小品
附錄
參考文獻(xiàn)
索引