日本味兒

第一章：被魚加持的米飯壽司
1 保存魚的秘訣
2 從“鮓”到“早壽司”
3 江戶前壽司
4 “煮飯三年”壽司師傅養(yǎng)成計劃
5 稻荷壽司
第二章：吃出聲音來面
1 中國渡來烏冬
2 庶民口味二八蕎麥面
3 不拉的拉面
第三章：生吃的藝術(shù)刺身
1 割主烹從
2 可以生吃的魚
3 不可少的配角日本醬油
4 不是魚也可以生吃
第四章：油炸物天麩羅
1 南蠻來風(fēng)
2 受詛咒的天麩羅
3 “薩摩揚”和“精進揚”
第五章：禪意懷石料理
1 武家風(fēng)本膳料理
2 旬、季節(jié)感
3 懷石與禪
第六章、幸福滿滿的米飯丼物
1 還是米哦
2 不產(chǎn)于天津的天津丼
3 V的代表勝丼與天丼
4 元太的鰻魚飯
5 不給貓吃的貓飯
6 便當(dāng)與定食
第七章、漬物
1 當(dāng)茶戀上飯茶漬偗
2 儲懚蘿杕戝嶌戰(zhàn)戲埩捫偗
3 在京都尋找古老的漬物
4 止渴的誘惑梅干偟
5 七種“野菜”調(diào)和的妙物福神漬
第八章：季節(jié)風(fēng)零食和果子
1 茶與和果子
2 是星星，不是金平糖
3 團子一家子
4 這個，能叫餅嗎？
第九章：火的洗禮熟食
1 海軍范兒肉偠傖偑
2 文明開化的象征壽喜鍋
3 和風(fēng)BBQ焼偒物
4 蛋的魔法
第十章：不可少的東西
1 芥末
2 抹茶
3 清酒
4 味噌
后記