動(dòng)物產(chǎn)品安全檢驗(yàn)技術(shù)

序
編寫說明
前言
模塊一 屠宰加工監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目一 屠宰加工監(jiān)督與檢驗(yàn)崗前知識培訓(xùn)
任務(wù)一 動(dòng)物產(chǎn)品安全檢驗(yàn)相關(guān)知識培訓(xùn)
任務(wù)二 屠宰、肉食品加工企業(yè)相關(guān)知識培訓(xùn)
項(xiàng)目二 屠宰、肉食品加工企業(yè)的規(guī)劃設(shè)計(jì)
項(xiàng)目三 屠宰、肉食品加工企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督
任務(wù)一 定點(diǎn)屠宰場參觀調(diào)研
任務(wù)二 肉食品加工企業(yè)參觀調(diào)研
項(xiàng)目四 生豬的收購、運(yùn)輸和屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)一 生豬的收購、運(yùn)輸檢疫技術(shù)
任務(wù)二 收購、運(yùn)輸檢疫證明的申報(bào)與填寫
任務(wù)三 生豬的宰前檢疫技術(shù)
任務(wù)四 考察生豬定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)宰后檢驗(yàn)點(diǎn)的設(shè)置
任務(wù)五 生豬的宰后檢驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)六 生豬宰后常見組織器官病變和腫瘤的檢驗(yàn)與處理
任務(wù)七 生豬屠宰檢疫常見傳染病的鑒定
任務(wù)八 生豬屠宰檢疫常見寄生蟲病的鑒定
項(xiàng)目五 羊的收購、運(yùn)輸和屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)一 羊的宰前檢疫技術(shù)
任務(wù)二 考察民族屠宰加工企業(yè)宰后檢驗(yàn)點(diǎn)的設(shè)置
任務(wù)三 羊的宰后檢驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)四 羊宰后常見組織器官病變和腫瘤的檢驗(yàn)與處理
任務(wù)五 羊屠宰檢疫常見傳染病的鑒定
任務(wù)六 羊屠宰檢疫常見寄生蟲病的鑒定
項(xiàng)目六 牛的屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)一 牛的屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)二 牛屠宰檢疫常見傳染病的鑒定
任務(wù)三 牛屠宰檢癌常見寄生蟲病的答定
項(xiàng)目七 家禽屠宰檢疫技術(shù)
項(xiàng)目八 屠宰加工副產(chǎn)品的檢驗(yàn)技術(shù)
模塊二 市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目一 市場監(jiān)督與檢驗(yàn)崗前知識培訓(xùn)
項(xiàng)目二 肉及肉制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)一 市場冷鮮肉的監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)二 農(nóng)貿(mào)市場品質(zhì)異常肉的監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)三 農(nóng)貿(mào)市場肉制品的監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目三 蛋及蛋制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)一 蛋新鮮度的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)二 蛋制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目四 乳及乳制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)一 原料乳、消毒乳的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
任務(wù)二 乳制品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目五 動(dòng)物性水產(chǎn)品的市場監(jiān)督與檢驗(yàn)
項(xiàng)目六 蜂蜜的質(zhì)量監(jiān)督與檢驗(yàn)
模塊三 微生物指標(biāo)檢驗(yàn)
項(xiàng)目一 微生物指標(biāo)檢驗(yàn)崗前知識培訓(xùn)
項(xiàng)目二 動(dòng)物性食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室基本操作技術(shù)
任務(wù)一 實(shí)驗(yàn)室規(guī)則與要求
任務(wù)二 微生物檢驗(yàn)用玻璃器皿的準(zhǔn)備
任務(wù)三 微生物實(shí)驗(yàn)室常用儀器的使用和維護(hù)
任務(wù)四 培養(yǎng)基的制備
任務(wù)五 細(xì)菌的接種與培養(yǎng)
任務(wù)六 細(xì)菌的染色、鏡檢
項(xiàng)目三 動(dòng)物性食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)
任務(wù)一 動(dòng)物性食品微生物檢驗(yàn)程序及樣品的處理技術(shù)
任務(wù)二 菌落總數(shù)測定
任務(wù)三 大腸菌群計(jì)數(shù)
任務(wù)四 沙門氏菌檢驗(yàn)
任務(wù)五 志賀氏菌檢驗(yàn)
任務(wù)六 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
模塊四 理化指標(biāo)檢驗(yàn)
項(xiàng)目一 理化指標(biāo)檢驗(yàn)崗前知識培訓(xùn)
任務(wù)一 動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)分析方法
任務(wù)二 動(dòng)物性食品分析質(zhì)量控制
任務(wù)三 檢驗(yàn)結(jié)果的表示與數(shù)據(jù)處理
任務(wù)四 動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的質(zhì)量控制
項(xiàng)目二 理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的基本操作技術(shù)
任務(wù)一 理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的基本操作要求
任務(wù)二 理化檢驗(yàn)分析基本操作技術(shù)
任務(wù)三 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
項(xiàng)目三 肉品加工企業(yè)污水排放指標(biāo)測定
項(xiàng)目四 肉及肉制品理化指標(biāo)測定
任務(wù)一 肉理化指標(biāo)測定
任務(wù)二 肉制品理化指標(biāo)測定
任務(wù)三 食用動(dòng)物油脂的理化指標(biāo)測定
項(xiàng)目五 蛋與蛋制品理化指標(biāo)測定
任務(wù)一 蛋理化指標(biāo)測定
任務(wù)二 蛋制品理化指標(biāo)測定
項(xiàng)目六 乳理化指標(biāo)測定
任務(wù)一 乳及乳制品常用理化指標(biāo)測定
任務(wù)二 異常乳的檢驗(yàn)
任務(wù)三 消毒效果試驗(yàn)、乳房炎乳檢驗(yàn)
任務(wù)四 TTC法測乳中抗生素
項(xiàng)目七 動(dòng)物性水產(chǎn)品理化指標(biāo)測定
模塊五 獸藥殘留指標(biāo)測定
項(xiàng)目一 殘留指標(biāo)測定崗前知識培訓(xùn)
項(xiàng)目二 樣品前處理技術(shù)
項(xiàng)目三 免疫測定技術(shù)
項(xiàng)目四 酶聯(lián)免疫測定法測鹽酸克侖特羅
項(xiàng)目五 高效液相色譜技術(shù)
項(xiàng)目六 高效液相色譜法測三聚氰胺
參考文獻(xiàn)