動物產(chǎn)品安全檢驗技術(shù)

定　價：￥49.80

作　者：	青海畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，動物產(chǎn)品安全檢驗技術(shù)課程建設(shè)團隊編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109179233	出版時間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	412	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《動物產(chǎn)品安全檢驗技術(shù)》結(jié)合動物產(chǎn)品安全檢驗相關(guān)法律法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)，著重介紹了動物產(chǎn)品安全監(jiān)督檢驗技術(shù)，共分五個模塊，分別為屠宰加工監(jiān)督與檢驗、市場監(jiān)督與檢驗、微生物指標(biāo)檢驗、理化指標(biāo)檢驗、獸藥殘留指標(biāo)檢驗。各模塊下設(shè)不同的工作項目與任務(wù)，每個任務(wù)在提供理論知識資料單的基礎(chǔ)上，重點突出以實際操作為主的技能單，并輔以相配套的作業(yè)單與評估單，以利于學(xué)生動手能力的訓(xùn)練與綜合能力的評估?！秳游锂a(chǎn)品安全檢驗技術(shù)》具有理論知識簡要概述、實際操作詳盡規(guī)范、能力培養(yǎng)全面翔實的特點，適合動物防疫與檢疫專業(yè)、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗專業(yè)、獸醫(yī)專業(yè)教學(xué)使用，不同專業(yè)可根據(jù)人才培養(yǎng)方案選擇不同的模塊和項目任務(wù)；《動物產(chǎn)品安全檢驗技術(shù)》也可作為動物檢疫檢驗員、畜產(chǎn)品檢驗員職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材；與此同時，該書五個模塊可根據(jù)企業(yè)行業(yè)的需求，分別用于開展員工的職業(yè)培訓(xùn)。

作者簡介

暫缺《動物產(chǎn)品安全檢驗技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

序
編寫說明
前言
模塊一屠宰加工監(jiān)督與檢驗
項目一屠宰加工監(jiān)督與檢驗崗前知識培訓(xùn)
任務(wù)一動物產(chǎn)品安全檢驗相關(guān)知識培訓(xùn)
任務(wù)二屠宰、肉食品加工企業(yè)相關(guān)知識培訓(xùn)
項目二屠宰、肉食品加工企業(yè)的規(guī)劃設(shè)計
項目三屠宰、肉食品加工企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督
任務(wù)一定點屠宰場參觀調(diào)研
任務(wù)二肉食品加工企業(yè)參觀調(diào)研
項目四生豬的收購、運輸和屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)一生豬的收購、運輸檢疫技術(shù)
任務(wù)二收購、運輸檢疫證明的申報與填寫
任務(wù)三生豬的宰前檢疫技術(shù)
任務(wù)四考察生豬定點屠宰加工企業(yè)宰后檢驗點的設(shè)置
任務(wù)五生豬的宰后檢驗技術(shù)
任務(wù)六生豬宰后常見組織器官病變和腫瘤的檢驗與處理
任務(wù)七生豬屠宰檢疫常見傳染病的鑒定
任務(wù)八生豬屠宰檢疫常見寄生蟲病的鑒定
項目五羊的收購、運輸和屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)一羊的宰前檢疫技術(shù)
任務(wù)二考察民族屠宰加工企業(yè)宰后檢驗點的設(shè)置
任務(wù)三羊的宰后檢驗技術(shù)
任務(wù)四羊宰后常見組織器官病變和腫瘤的檢驗與處理
任務(wù)五羊屠宰檢疫常見傳染病的鑒定
任務(wù)六羊屠宰檢疫常見寄生蟲病的鑒定
項目六牛的屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)一牛的屠宰檢疫技術(shù)
任務(wù)二牛屠宰檢疫常見傳染病的鑒定
任務(wù)三牛屠宰檢癌常見寄生蟲病的答定
項目七家禽屠宰檢疫技術(shù)
項目八屠宰加工副產(chǎn)品的檢驗技術(shù)
模塊二市場監(jiān)督與檢驗
項目一市場監(jiān)督與檢驗崗前知識培訓(xùn)
項目二肉及肉制品的市場監(jiān)督與檢驗
任務(wù)一市場冷鮮肉的監(jiān)督與檢驗
任務(wù)二農(nóng)貿(mào)市場品質(zhì)異常肉的監(jiān)督與檢驗
任務(wù)三農(nóng)貿(mào)市場肉制品的監(jiān)督與檢驗
項目三蛋及蛋制品的市場監(jiān)督與檢驗
任務(wù)一蛋新鮮度的市場監(jiān)督與檢驗
任務(wù)二蛋制品的市場監(jiān)督與檢驗
項目四乳及乳制品的市場監(jiān)督與檢驗
任務(wù)一原料乳、消毒乳的市場監(jiān)督與檢驗
任務(wù)二乳制品的市場監(jiān)督與檢驗
項目五動物性水產(chǎn)品的市場監(jiān)督與檢驗
項目六蜂蜜的質(zhì)量監(jiān)督與檢驗
模塊三微生物指標(biāo)檢驗
項目一微生物指標(biāo)檢驗崗前知識培訓(xùn)
項目二動物性食品微生物檢驗實驗室基本操作技術(shù)
任務(wù)一實驗室規(guī)則與要求
任務(wù)二微生物檢驗用玻璃器皿的準(zhǔn)備
任務(wù)三微生物實驗室常用儀器的使用和維護
任務(wù)四培養(yǎng)基的制備
任務(wù)五細(xì)菌的接種與培養(yǎng)
任務(wù)六細(xì)菌的染色、鏡檢
項目三動物性食品微生物檢驗技術(shù)
任務(wù)一動物性食品微生物檢驗程序及樣品的處理技術(shù)
任務(wù)二菌落總數(shù)測定
任務(wù)三大腸菌群計數(shù)
任務(wù)四沙門氏菌檢驗
任務(wù)五志賀氏菌檢驗
任務(wù)六金黃色葡萄球菌檢驗
模塊四理化指標(biāo)檢驗
項目一理化指標(biāo)檢驗崗前知識培訓(xùn)
任務(wù)一動物性食品理化檢驗分析方法
任務(wù)二動物性食品分析質(zhì)量控制
任務(wù)三檢驗結(jié)果的表示與數(shù)據(jù)處理
任務(wù)四動物性食品衛(wèi)生檢驗的質(zhì)量控制
項目二理化檢驗實驗室的基本操作技術(shù)
任務(wù)一理化檢驗實驗室的基本操作要求
任務(wù)二理化檢驗分析基本操作技術(shù)
任務(wù)三標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
項目三肉品加工企業(yè)污水排放指標(biāo)測定
項目四肉及肉制品理化指標(biāo)測定
任務(wù)一肉理化指標(biāo)測定
任務(wù)二肉制品理化指標(biāo)測定
任務(wù)三食用動物油脂的理化指標(biāo)測定
項目五蛋與蛋制品理化指標(biāo)測定
任務(wù)一蛋理化指標(biāo)測定
任務(wù)二蛋制品理化指標(biāo)測定
項目六乳理化指標(biāo)測定
任務(wù)一乳及乳制品常用理化指標(biāo)測定
任務(wù)二異常乳的檢驗
任務(wù)三消毒效果試驗、乳房炎乳檢驗
任務(wù)四 TTC法測乳中抗生素
項目七動物性水產(chǎn)品理化指標(biāo)測定
模塊五獸藥殘留指標(biāo)測定
項目一殘留指標(biāo)測定崗前知識培訓(xùn)
項目二樣品前處理技術(shù)
項目三免疫測定技術(shù)
項目四酶聯(lián)免疫測定法測鹽酸克侖特羅
項目五高效液相色譜技術(shù)
項目六高效液相色譜法測三聚氰胺
參考文獻(xiàn)