食品加工技術(shù)

項(xiàng)目0緒論  
    任務(wù)0．1食品概念及分類(lèi)
    任務(wù)0．2食品工業(yè)
    任務(wù)0．3食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃
    任務(wù)0．4自主實(shí)驗(yàn)任務(wù)
  項(xiàng)目1果蔬加工技術(shù)
    任務(wù)1．1果蔬貯藏保鮮技術(shù)
    任務(wù)1．2果蔬速凍加工技術(shù)
    任務(wù)1．3果蔬糖制加工技術(shù)
    任務(wù)1．4果蔬罐頭加工技術(shù)
    任務(wù)1．5果蔬干制加工技術(shù)
    任務(wù)1．6蔬菜腌制加工技術(shù)
  項(xiàng)目2乳制品加工技術(shù)
    任務(wù)2．1原料乳驗(yàn)收與預(yù)處理
    任務(wù)2．2巴氏殺菌乳加工技術(shù)
    任務(wù)2．3 UHT滅菌乳加工技術(shù)
    任務(wù)2．4酸乳加工技術(shù)
    任務(wù)2．5乳粉加工技術(shù)
    任務(wù)2．6冰淇淋加工技術(shù)
項(xiàng)目3糧食制品加工技術(shù)
    任務(wù)3．1面包加工技術(shù)
    任務(wù)3．2蛋糕加工技術(shù)
    任務(wù)3．3餅干加工技術(shù)
    任務(wù)3．4月餅加工技術(shù)
    任務(wù)3．5方便面加工技術(shù)
    任務(wù)3．6膨化食品加工技術(shù)
項(xiàng)目4肉制品加工技術(shù)
    任務(wù)4．1冷鮮肉加工技術(shù)
    任務(wù)4．2肉類(lèi)干制品加工技術(shù)
    任務(wù)4．3醬鹵肉制品加工技術(shù)
    任務(wù)4．4中式香腸加工技術(shù)
項(xiàng)目5水產(chǎn)品加工技術(shù)
    任務(wù)5．1冷凍水產(chǎn)品加工技術(shù)
    任務(wù)5．2魚(yú)糜制品加工技術(shù)
    任務(wù)5．3水產(chǎn)調(diào)味品加工技術(shù)
    任務(wù)5．4水產(chǎn)罐頭加工技術(shù)
項(xiàng)目6飲料加工技術(shù)
    任務(wù)6．1包裝飲用水加工技術(shù)
    任務(wù)6．2果蔬汁飲料加工技術(shù)
    任務(wù)6．3蛋白飲料加工技術(shù)
項(xiàng)目7發(fā)酵食品加工技術(shù)
  任務(wù)7．1果酒加工技術(shù)
  任務(wù)7．2果醋加工技術(shù)
  任務(wù)7．3米酒加工技術(shù)
項(xiàng)目8其他食品加工技術(shù)
  任務(wù)8．1豆腐加工技術(shù)
  任務(wù)8．2蛋制品加工技術(shù)
附錄
  附錄1食品信息資源網(wǎng)絡(luò)檢索
  附錄2食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的上機(jī)檢索
  附錄3食品加工技術(shù)課程實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)
參考文獻(xiàn)