食品加工技術(shù)

項目0緒論  
    任務0．1食品概念及分類
    任務0．2食品工業(yè)
    任務0．3食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃
    任務0．4自主實驗任務
  項目1果蔬加工技術(shù)
    任務1．1果蔬貯藏保鮮技術(shù)
    任務1．2果蔬速凍加工技術(shù)
    任務1．3果蔬糖制加工技術(shù)
    任務1．4果蔬罐頭加工技術(shù)
    任務1．5果蔬干制加工技術(shù)
    任務1．6蔬菜腌制加工技術(shù)
  項目2乳制品加工技術(shù)
    任務2．1原料乳驗收與預處理
    任務2．2巴氏殺菌乳加工技術(shù)
    任務2．3 UHT滅菌乳加工技術(shù)
    任務2．4酸乳加工技術(shù)
    任務2．5乳粉加工技術(shù)
    任務2．6冰淇淋加工技術(shù)
項目3糧食制品加工技術(shù)
    任務3．1面包加工技術(shù)
    任務3．2蛋糕加工技術(shù)
    任務3．3餅干加工技術(shù)
    任務3．4月餅加工技術(shù)
    任務3．5方便面加工技術(shù)
    任務3．6膨化食品加工技術(shù)
項目4肉制品加工技術(shù)
    任務4．1冷鮮肉加工技術(shù)
    任務4．2肉類干制品加工技術(shù)
    任務4．3醬鹵肉制品加工技術(shù)
    任務4．4中式香腸加工技術(shù)
項目5水產(chǎn)品加工技術(shù)
    任務5．1冷凍水產(chǎn)品加工技術(shù)
    任務5．2魚糜制品加工技術(shù)
    任務5．3水產(chǎn)調(diào)味品加工技術(shù)
    任務5．4水產(chǎn)罐頭加工技術(shù)
項目6飲料加工技術(shù)
    任務6．1包裝飲用水加工技術(shù)
    任務6．2果蔬汁飲料加工技術(shù)
    任務6．3蛋白飲料加工技術(shù)
項目7發(fā)酵食品加工技術(shù)
  任務7．1果酒加工技術(shù)
  任務7．2果醋加工技術(shù)
  任務7．3米酒加工技術(shù)
項目8其他食品加工技術(shù)
  任務8．1豆腐加工技術(shù)
  任務8．2蛋制品加工技術(shù)
附錄
  附錄1食品信息資源網(wǎng)絡檢索
  附錄2食品添加劑使用標準的上機檢索
  附錄3食品加工技術(shù)課程實驗指導書
參考文獻