食品加工技術

項目0緒論  
    任務0．1食品概念及分類
    任務0．2食品工業(yè)
    任務0．3食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃
    任務0．4自主實驗任務
  項目1果蔬加工技術
    任務1．1果蔬貯藏保鮮技術
    任務1．2果蔬速凍加工技術
    任務1．3果蔬糖制加工技術
    任務1．4果蔬罐頭加工技術
    任務1．5果蔬干制加工技術
    任務1．6蔬菜腌制加工技術
  項目2乳制品加工技術
    任務2．1原料乳驗收與預處理
    任務2．2巴氏殺菌乳加工技術
    任務2．3 UHT滅菌乳加工技術
    任務2．4酸乳加工技術
    任務2．5乳粉加工技術
    任務2．6冰淇淋加工技術
項目3糧食制品加工技術
    任務3．1面包加工技術
    任務3．2蛋糕加工技術
    任務3．3餅干加工技術
    任務3．4月餅加工技術
    任務3．5方便面加工技術
    任務3．6膨化食品加工技術
項目4肉制品加工技術
    任務4．1冷鮮肉加工技術
    任務4．2肉類干制品加工技術
    任務4．3醬鹵肉制品加工技術
    任務4．4中式香腸加工技術
項目5水產(chǎn)品加工技術
    任務5．1冷凍水產(chǎn)品加工技術
    任務5．2魚糜制品加工技術
    任務5．3水產(chǎn)調味品加工技術
    任務5．4水產(chǎn)罐頭加工技術
項目6飲料加工技術
    任務6．1包裝飲用水加工技術
    任務6．2果蔬汁飲料加工技術
    任務6．3蛋白飲料加工技術
項目7發(fā)酵食品加工技術
  任務7．1果酒加工技術
  任務7．2果醋加工技術
  任務7．3米酒加工技術
項目8其他食品加工技術
  任務8．1豆腐加工技術
  任務8．2蛋制品加工技術
附錄
  附錄1食品信息資源網(wǎng)絡檢索
  附錄2食品添加劑使用標準的上機檢索
  附錄3食品加工技術課程實驗指導書
參考文獻