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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　如何做出完整的“臥蛋”？如何讓水蒸蛋細(xì)膩、滑嫩？白煮蛋怎么煮不會(huì)破？荷包蛋怎么煎才會(huì)完整？漂亮的蛋皮怎么攤？…… “就是愛(ài)吃蛋”的程安琪詳解做蛋的“五大心法”！“一直以來(lái)我就喜歡吃蛋，而女兒比我更是有過(guò)之而無(wú)不及，小時(shí)候只要有蛋出現(xiàn)在餐桌上，她就開(kāi)心，我常戲稱(chēng)她是一‘蛋寶寶’！”“為了她，我想出了‘三鮮蛋羹’這道菜，表面看起來(lái)是道‘三鮮打鹵湯’，結(jié)果上桌后我從碗底舀出了蒸蛋，看她笑得好開(kāi)心，這是我做菜以來(lái)一個(gè)難忘的回憶！”“蛋，是一個(gè)很實(shí)用、家常的食材，常常需要加一個(gè)菜時(shí)，我就會(huì)把蛋搬出來(lái)當(dāng)救兵，無(wú)論蒸、炒、煮、煎，還是烤與炸，都很方便！”“我喜歡蛋，因?yàn)樗鼉r(jià)廉、因?yàn)樗撞僮鳌⒁驗(yàn)樗兓?、因?yàn)樗脙?chǔ)存……希望你也能領(lǐng)略它的好，和我一樣喜歡它！”——程安琪

作者簡(jiǎn)介

　　程安琪是臺(tái)灣著名料理專(zhuān)家傅培梅女士的女兒，至今已有30年烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，曾與母親一起主持眾多烹飪節(jié)目，現(xiàn)在也經(jīng)常受邀在各大美食節(jié)目示范解說(shuō)，其親切認(rèn)真的教學(xué)、專(zhuān)業(yè)詳細(xì)的解說(shuō)深受觀(guān)眾喜愛(ài)。在這本書(shū)里，程安琪老師與大家分享了70道百變的蛋料理，不僅為你解答諸多蛋烹飪的難題，也能讓你感受到豐富多彩的蛋料理世界。

圖書(shū)目錄

認(rèn)識(shí)雞蛋蒸蛋心法蔥花蒸蛋蛤蜊蒸蛋蝦醬蒸雞蛋菜螃蟹蒸蛋茶碗蒸荷葉海鮮蒸蛋紹子水蛋蝦仁豆腐蒸蛋三鮮蛋羹三色蛋咸蛋蒸肉餅蝦仁雞肉蛋卷煮蛋心法水波蛋魔鬼蛋回鍋蛋茶葉蛋鹵蛋糖心熏蛋馬鈴薯蛋沙拉面拖蛋番茄水波蛋湯滑蛋牛肉粥金絲酒釀湯圓海苔蛋花湯滑蛋蝦仁飯親子井咸蛋芥菜湯皮蛋瘦肉粥熏鮭魚(yú)白煮蛋般拿給煎蛋心法煎荷包蛋煎蛋皮合菜戴帽蔬菜蛋卷蚵仔煎蛋餃燒粉絲燴如意蛋卷素拉皮石榴蛋包蛋黃醬蛋皮壽司火腿蛋三明治三鮮烘蛋菜脯蛋玉子燒銀魚(yú)蛋卷西式蛋卷佐口蘑醬汁番茄火腿Omelet 茄汁蛋包飯培根蔬菜蛋餅糖蛋兩式炒蛋心法中式蔥花炒蛋西式炒蛋香腸蛋炒飯番茄炒蛋蝦仁跑蛋干貝韭黃炒蛋炒芙蓉蛋滑蛋牛肉螃蟹炒蛋炒木須肉粉絲炒蛋雞鬧豆腐咸蛋炒苦瓜韭菜皮蛋松金銀蛋莧菜炸蛋＆烤蛋心法炸蛋酥蛋酥白菜鹵起司焗烤蛋雙味皮蛋金沙雙鮮煸烤法國(guó)吐司烤雞蛋布丁巧克力面包布丁口蘑烤蛋杏汁蛋白