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搬個(gè)雞蛋當(dāng)救兵

搬個(gè)雞蛋當(dāng)救兵

定　價(jià)：￥29.80

作　者： 程安琪 著
出版社： 浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 家常菜 家常菜譜 烹飪/美食
ISBN： 9787534157998 出版時(shí)間： 2013-10-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 94 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　如何做出完整的“臥蛋”？如何讓水蒸蛋細(xì)膩、滑嫩？白煮蛋怎么煮不會(huì)破？荷包蛋怎么煎才會(huì)完整？漂亮的蛋皮怎么攤？…… “就是愛吃蛋”的程安琪詳解做蛋的“五大心法”！“一直以來我就喜歡吃蛋，而女兒比我更是有過之而無不及，小時(shí)候只要有蛋出現(xiàn)在餐桌上，她就開心，我常戲稱她是一‘蛋寶寶’！”“為了她，我想出了‘三鮮蛋羹’這道菜，表面看起來是道‘三鮮打鹵湯’，結(jié)果上桌后我從碗底舀出了蒸蛋，看她笑得好開心，這是我做菜以來一個(gè)難忘的回憶！”“蛋，是一個(gè)很實(shí)用、家常的食材，常常需要加一個(gè)菜時(shí)，我就會(huì)把蛋搬出來當(dāng)救兵，無論蒸、炒、煮、煎，還是烤與炸，都很方便！”“我喜歡蛋，因?yàn)樗鼉r(jià)廉、因?yàn)樗撞僮?、因?yàn)樗兓?、因?yàn)樗脙?chǔ)存……希望你也能領(lǐng)略它的好，和我一樣喜歡它！”——程安琪

作者簡介

　　程安琪是臺灣著名料理專家傅培梅女士的女兒，至今已有30年烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，曾與母親一起主持眾多烹飪節(jié)目，現(xiàn)在也經(jīng)常受邀在各大美食節(jié)目示范解說，其親切認(rèn)真的教學(xué)、專業(yè)詳細(xì)的解說深受觀眾喜愛。在這本書里，程安琪老師與大家分享了70道百變的蛋料理，不僅為你解答諸多蛋烹飪的難題，也能讓你感受到豐富多彩的蛋料理世界。

圖書目錄

認(rèn)識雞蛋   蒸蛋心法   蔥花蒸蛋   蛤蜊蒸蛋   蝦醬蒸雞蛋菜   螃蟹蒸蛋   茶碗蒸   荷葉海鮮蒸蛋   紹子水蛋   蝦仁豆腐蒸蛋   三鮮蛋羹   三色蛋   咸蛋蒸肉餅   蝦仁雞肉蛋卷 煮蛋心法   水波蛋   魔鬼蛋   回鍋蛋   茶葉蛋   鹵蛋   糖心熏蛋   馬鈴薯蛋沙拉   面拖蛋   番茄水波蛋湯   滑蛋牛肉粥   金絲酒釀湯圓   海苔蛋花湯   滑蛋蝦仁飯   親子井   咸蛋芥菜湯   皮蛋瘦肉粥   熏鮭魚白煮蛋般拿給 煎蛋心法   煎荷包蛋   煎蛋皮   合菜戴帽   蔬菜蛋卷   蚵仔煎   蛋餃燒粉絲   燴如意蛋卷   素拉皮   石榴蛋包   蛋黃醬   蛋皮壽司   火腿蛋三明治   三鮮烘蛋   菜脯蛋   玉子燒   銀魚蛋卷   西式蛋卷佐口蘑醬汁   番茄火腿Omelet   茄汁蛋包飯   培根蔬菜蛋餅   糖蛋兩式   炒蛋心法   中式蔥花炒蛋   西式炒蛋   香腸蛋炒飯   番茄炒蛋   蝦仁跑蛋   干貝韭黃炒蛋   炒芙蓉蛋   滑蛋牛肉   螃蟹炒蛋   炒木須肉   粉絲炒蛋   雞鬧豆腐   咸蛋炒苦瓜   韭菜皮蛋松   金銀蛋莧菜 炸蛋＆烤蛋心法   炸蛋酥   蛋酥白菜鹵   起司焗烤蛋   雙味皮蛋   金沙雙鮮   煸烤法國吐司   烤雞蛋布丁   巧克力面包布丁   口蘑烤蛋   杏汁蛋白

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