乳制品加工技術

學習情境一 原料乳的驗收和預處理
任務一 原料乳的性質(zhì)及檢驗
任務二 原料乳的收集與貯存
任務三 原料乳的預處理
學習情境二 液態(tài)乳加工技術
任務一 巴氏殺菌乳加工技術
任務二 超高溫滅菌乳加工技術
任務三 風味含乳飲料加工技術
學習情境三 酸乳加工技術
任務一 發(fā)酵劑制備技術
任務二 凝固型酸乳的加工技術
任務三 攪拌型酸乳的加工技術
任務四 乳酸菌發(fā)酵飲料的加工技術
學習情境四 乳粉加工技術
任務一 全脂乳粉加工技術
任務二 嬰兒配方乳粉加工技術
學習情境五 冰淇淋和雪糕加工技術
任務一 冰淇淋加工技術
任務二 雪糕加工技術
學習情境六 干酪加工技術
任務一 發(fā)酵劑及凝乳酶制備技術
任務二 天然干酪的加工技術
任務三 再制干酪的加工技術
學習情境七 奶油加工技術
任務一 稀奶油加工技術
任務二 甜性奶油和酸性奶油加工技術
參考文獻