飲食人類學(xué)

品嘗民族志： 飲食反哺的經(jīng)驗(yàn)理性
食物的世界性話題
飲食人類學(xué)研究的歷史脈絡(luò)
中國飲食的人類學(xué)研究概貌
作為民族志研究的食物體系
吃與不吃： 食物體系與文化體系
人類學(xué)對飲食的研究： 從分類開始
菜系： 飲食在區(qū)域上的表述
菜譜： 吃出來的文化認(rèn)同
食物的權(quán)力： 反思的“中心/邊緣”
飲食政治學(xué)： 飲食的社會調(diào)節(jié)作用
食物的生產(chǎn)與消費(fèi)： 市場中的神奇之手
飲食功能的告白
民族志視野中食物的交換
飲食中的社會性別
儀禮與儀食，禮食與禮事
“共食”： 飲食共同體的表述倫理
要面子還是不要面子： 這是一個(gè)問題
“勺”與“碗”： 我吃你的，你吃我的
吃出來的生命哲學(xué)
自然的食物與食物的自然
飲食的表白： 食相、食符與食義
飲食正義，雅俗共“嘗”
飲食與巫術(shù)、禁忌
飲食與醫(yī)療： 食療中的辯證法
吃出形色之美
無形遺產(chǎn)： 飲食的技術(shù)與技藝
中國飲食體系： 認(rèn)識、表述與思維
后記
參考書目