餐館新員工實(shí)用培訓(xùn)一本通

第一章　餐館新員工崗位認(rèn)知培訓(xùn) 　第一節(jié) 餐飲業(yè)概述   　第二節(jié) 餐館新員工的從業(yè)意識(shí)   　第三節(jié) 餐館新員工的工作范圍   　第四節(jié) 餐館新員工的任職資格要求   　第五節(jié) 餐館新員工的崗位職責(zé)   　第六節(jié) 內(nèi)部溝通與企業(yè)理念意識(shí)   　第七節(jié) 成為優(yōu)秀員工的意識(shí)與方法   第二章　餐館新員工的各種禮儀培訓(xùn) 　第一節(jié) 餐館新員工的儀容儀表及舉止行為   　第二節(jié) 餐館新員工的語(yǔ)言表達(dá)技巧訓(xùn)練   　第三節(jié) 如何與顧客進(jìn)行溝通   第三章　餐前的服務(wù)準(zhǔn)備工作 　第一節(jié) 餐巾折花技巧培訓(xùn)   　第二節(jié) 擺臺(tái)服務(wù)技巧培訓(xùn)   　第三節(jié) 問(wèn)位開(kāi)茶技巧培訓(xùn)   　第四節(jié) 廚房工作指南   第四章　餐中服務(wù)技能培訓(xùn) 　第一節(jié) 餐館新員工端托服務(wù)培訓(xùn)   　第二節(jié) 餐館新員工點(diǎn)菜技能培訓(xùn)   　第三節(jié) 餐館新員工酒水服務(wù)技能培訓(xùn)   　第四節(jié) 餐館新員工上菜服務(wù)技能培訓(xùn)   　第五節(jié) 撤換菜品及餐酒用具技能培訓(xùn)   第五章　餐后結(jié)賬服務(wù)技能培訓(xùn) 　第一節(jié) 結(jié)賬服務(wù)要領(lǐng)   　第二節(jié) 結(jié)賬服務(wù)流程   　第三節(jié) 不同付款方式的注意要點(diǎn)   第六章　餐館新員工推銷培訓(xùn) 　第一節(jié) 餐飲推銷概況   　第二節(jié) 如何進(jìn)行推銷   　第三節(jié) 餐飲推銷的技巧   　第四節(jié) 用餐不同階段的推銷技巧   第七章　餐館新員工應(yīng)當(dāng)了解的消防知識(shí) 　第一節(jié) 燃燒的基本知識(shí)與火災(zāi)類型   　第二節(jié) 火災(zāi)的一般常識(shí)及預(yù)防措施   第八章　新員工必知的各種制度大全 　第一節(jié) 餐館服務(wù)禮儀規(guī)范   　第二節(jié) 迎送員操作規(guī)范   　第三節(jié) 餐飲服務(wù)人員須知的工作制度   第九章　顧客服務(wù)中的特殊情況處理 　第一節(jié) 奉行“快樂(lè)服務(wù)”的理念   　第二節(jié) 服務(wù)中常見(jiàn)的疑難問(wèn)題   　第三節(jié) 突發(fā)事件的處理   　第四節(jié) 顧客投訴處理   第十章　餐飲服務(wù)人員須了解的酒、茶及其他飲料知識(shí) 　第一節(jié) 酒   　第二節(jié) 茶   　第三節(jié) 其他飲品