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西餐工藝實訓(xùn)教程

西餐工藝實訓(xùn)教程

定　價：￥49.00

作　者： 鐘奇 主編
出版社： 浙江工商大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 高職高專教材 教材 輕紡食品
ISBN： 9787811409512 出版時間： 2013-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 320 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　鐘奇主編的這本《西餐工藝實訓(xùn)教程》是國家示范性骨干高職院校建設(shè)專業(yè)教材，主要分西餐廚房常用設(shè)備與工具、西餐基礎(chǔ)知識、西餐沙司基礎(chǔ)、色拉、湯菜、主菜、米飯、面食、配菜等八大部分內(nèi)容，主要向?qū)W生介紹了西餐烹飪方面的各種相關(guān)知識，并配有相關(guān)的圖片，這樣便利于學(xué)生學(xué)習(xí)和操作。

作者簡介

暫缺《西餐工藝實訓(xùn)教程》作者簡介

圖書目錄

模塊一 基礎(chǔ)知識篇 模塊二 實訓(xùn)基礎(chǔ)篇 模塊三 實訓(xùn)提升篇 模塊四 實訓(xùn)拓展篇 習(xí)題參考答案 主要參考文獻(xiàn) 后記

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