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當前位置：首頁出版圖書科學技術工業(yè)技術輕工業(yè)、手工業(yè)食品微生物檢驗（第2版）

食品微生物檢驗（第2版）

定　價：￥45.00

作　者：	質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導中心編
出版社：	中國質(zhì)檢出版社
叢編項：	質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502637026	出版時間：	2013-03-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	403	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材：食品微生物檢驗（第2版）》是質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能培訓基礎課教材。主要內(nèi)容包括：微生物基礎知識；食品中微生物的污染；微生物檢驗室注意事項及常用儀器設備；消毒與滅菌技術；微生物基礎實驗；食品衛(wèi)生細菌、病原菌的檢驗、真菌的檢驗；食品中常見微生物檢驗及發(fā)酵食品的微生物檢驗。《質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材：食品微生物檢驗（第2版）》著重基礎理論和檢驗技能訓練。各章附有復習思考題，以便讀者學習掌握教材內(nèi)容?！顿|(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材：食品微生物檢驗（第2版）》除可用作培訓教材外，還可供與食品檢驗相關的專業(yè)技術人員、學生和教師使用。

作者簡介

暫缺《食品微生物檢驗（第2版）》作者簡介

圖書目錄

緒論
第1章微生物類群、結構和分布
1.1 微生物的類群
1.2 微生物的細胞結構
1.3 微生物的生長繁殖
1.4 微生物的生態(tài)分布
1.5 抗原抗體反應與應用
復習思考題
第2章食品中微生物的污染和消長
2.1 食品生境與微生物
2.2 食品中微生物的污染途徑
2.3 食品中微生物的消長
復習思考題
第3章微生物檢驗室
3.1 微生物檢驗室基本條件與注意事項
3.2 無菌室
復習思考題
第4章微生物檢驗常用儀器設備
4.1 常用儀器
4.2 常用玻璃器皿
復習思考題
第5章消毒與滅菌技術
5.1 消毒與滅菌概念
5.2 物理滅菌法
5.3 化學滅菌法
復習思考題
第6章微生物基礎實驗
6.1 顯微鏡的使用
6.2 簡單染色法和革蘭氏染色法
6.3 培養(yǎng)基的配制與滅菌
6.4 放線菌、酵母菌、霉菌的形態(tài)觀察
6.5 微生物的分離、純化和接種
6.6 微生物的培養(yǎng)特征與技術
6.7 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數(shù)
6.8 微生物的生理生化試驗
6.9 微生物菌種保藏方法
復習思考題
第7章食品衛(wèi)生細菌的檢驗
7.1 菌落總數(shù)的測定
7.2 大腸菌群的測定
7.3 糞大腸菌群的檢驗
7.4 大腸埃希氏菌計數(shù)
復習思考題
第8章食品中病原菌的檢驗
8.1 食品中腸道致病桿菌的檢驗
8.2 食品中致病性球菌的檢驗
8.3 其他致病菌的檢驗
復習思考題
第9章食品中真菌的檢驗
9.1 酵母菌和霉菌的檢驗
9.2 食品中霉菌直接計數(shù)法
9.3 常見產(chǎn)毒霉菌的鑒定
復習思考題
第10章常見食品衛(wèi)生微生物檢驗
第11章發(fā)酵食品的微生物檢驗