食品安全檢測

緒論
項目一 食品添加劑的檢測
任務1 白砂糖中亞硫酸鈉的檢測
任務2 腌肉制品中亞硝酸鈉、硝酸鈉的檢測
任務3 堅果中BHA（丁基羥基茴香醚）、BHT（2，6-二叔丁基對甲酚）的檢測
任務4 汽水中糖精鈉的檢測
任務5 飲料中山梨酸、苯甲酸的檢測
項目二 食品中非法添加物的檢測
任務1 奶粉中三聚氰胺的檢測
任務2 辣椒粉中蘇丹紅的檢測
任務3 豬肉中瘦肉精的檢測
項目三 食品中重金屬污染物的檢測
任務1 大米中鎘的檢測
任務2 皮蛋中鉛的檢測
任務3 水產(chǎn)品中汞的檢測
任務4 生活飲用水中總砷的檢測
項目四 食品中農(nóng)藥殘留的檢測
任務1 蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留的檢測
任務2 蔬菜中有機氯及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留的檢測
任務3 雞蛋中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢測
項目五 食品中獸藥殘留的檢測
任務1 豬肉中四環(huán)素類藥物殘留的檢測
任務2 牛肉中磺胺類藥物殘留的檢測
項目六 食品中霉菌毒素的檢測
任務1 花生油中黃曲霉毒素的檢測
任務2 玉米中赭曲霉毒素A的檢測
項目七 食品中致病菌的檢測
任務1 雞蛋中沙門氏菌的檢測
任務2 速凍水餃中金黃色葡萄球菌的檢測
參考文獻