食品企業(yè)認(rèn)證實(shí)務(wù)（食品管理類）

定　價(jià)：￥47.00

作　者：	夏學(xué)超編
出版社：	對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	工學(xué)結(jié)合新視野高職高專"十二五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	高職高專教材教材

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ISBN：	9787566307422	出版時(shí)間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	391	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品企業(yè)認(rèn)證實(shí)務(wù)/工學(xué)結(jié)合新視野高職高專（食品管理類）“十二五”規(guī)劃教材》具有以下特點(diǎn)：1．以“能力培養(yǎng)”和“創(chuàng)新教育”為主線，架構(gòu)教材總體框架本套叢書(shū)各冊(cè)教材，在基礎(chǔ)理論講授之后，每篇均加列“技能訓(xùn)練”專章，通過(guò)采用典型案例分析、模擬操作等形式，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)本篇的重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行分析、討論、練習(xí)和模擬訓(xùn)練；每章結(jié)束后針對(duì)本章重點(diǎn)內(nèi)容設(shè)計(jì)了“個(gè)案分析、學(xué)以致用、討論思考”等項(xiàng)目，以達(dá)到強(qiáng)化學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)處理技巧的掌握的目的。這些新增加的關(guān)于“能力培養(yǎng)”和“技能訓(xùn)練”等內(nèi)容，約占整本教材篇幅的1乃，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)職業(yè)教育課程改革的訴求。這種編寫體例的運(yùn)用在目前經(jīng)濟(jì)類課程的教材中還較少見(jiàn)，希望這種新的嘗試能經(jīng)日后的教學(xué)實(shí)踐驗(yàn)證，成為一種“能力培養(yǎng)”和“創(chuàng)新教育”的有效方法。2．改革人才培養(yǎng)模式，嘗試教學(xué)模式與教學(xué)方法的創(chuàng)新《規(guī)劃綱要》要求各高職院校不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，“深化教育教學(xué)改革，創(chuàng)新教育教學(xué)方法，探索多種培養(yǎng)方式”，“倡導(dǎo)啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式教學(xué)，幫助學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的好奇心，培養(yǎng)學(xué)生的興趣愛(ài)好，營(yíng)造獨(dú)立思考、自由探索的良好環(huán)境”。為此，在本套教材的編寫過(guò)程中，我們注意到國(guó)家對(duì)高職院校的這種改革要求，在編寫方法上盡量運(yùn)用提示、啟發(fā)、引導(dǎo)、討論和模擬等方法，其目的是使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)在進(jìn)行初步的分析、綜合、比較、分類后，達(dá)到將知識(shí)、技能的抽象概括具體化，提高學(xué)生靈活分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。這樣，既與國(guó)家對(duì)高職教育培養(yǎng)的目標(biāo)相吻合，又適應(yīng)學(xué)生的學(xué)習(xí)思維特點(diǎn)，并容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，所以，較之傳統(tǒng)的教學(xué)方法有了較大的改革與突破。3．建立綜合性、實(shí)踐性新課程，提高人才培養(yǎng)的針對(duì)性、實(shí)效性江澤民同志在第三次全國(guó)教育工作會(huì)議上指出：“職業(yè)教育和成人教育要使學(xué)生在掌握必要的文化知識(shí)的同時(shí)，具有熟練的職業(yè)技能和適應(yīng)職業(yè)變化的能力”。可見(jiàn)，現(xiàn)代職業(yè)教育呼喚綜合型、應(yīng)用型、技能型新課程的設(shè)立。為反映這些要求，我們?cè)诿總€(gè)專業(yè)都增設(shè)了《綜合技能》課程，以此作為經(jīng)濟(jì)管理類各專業(yè)實(shí)踐課的應(yīng)用教材。該科目在內(nèi)容上以各專業(yè)的主要業(yè)務(wù)為線索，將骨干核心課程的知識(shí)高度濃縮，有機(jī)串聯(lián)。將主干課中沒(méi)有系統(tǒng)講授而實(shí)際工作中必然牽涉到的知識(shí)納入其中，彌補(bǔ)了原來(lái)系列教材的欠缺與不足。同時(shí)，該系列教材大量采用模擬教學(xué)和案例教學(xué)，讓學(xué)生以“業(yè)務(wù)員、經(jīng)濟(jì)師、總經(jīng)理”的身份參與學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，獨(dú)自策劃交易，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)等，刻意營(yíng)造一種仿真情境，讓學(xué)生在“訓(xùn)練”中學(xué)習(xí)，在“情景”中增長(zhǎng)才干和積累經(jīng)驗(yàn)，有效地將知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)性的技能技巧，提高其處理和解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力?？傊?，各專業(yè)《綜合技能》的設(shè)立，是按照國(guó)家對(duì)教育學(xué)科的設(shè)置“要多增加綜合課”的要求而設(shè)立的新型試驗(yàn)科目，其主要目的是通過(guò)運(yùn)用靈活有趣的模擬訓(xùn)練及案例教學(xué)等手法，啟發(fā)誘導(dǎo)學(xué)生的立體思維，全面提高其獨(dú)立操作經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的綜合實(shí)踐能力。由于是初次嘗試，所以希望大家多加關(guān)注，并提出指導(dǎo)性的建議。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

緒論
第一部分食品企業(yè)必備認(rèn)證
任務(wù)一食品企業(yè)Qs認(rèn)證
子任務(wù)一食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度簡(jiǎn)介
子任務(wù)二食品QS認(rèn)證申請(qǐng)程序
子任務(wù)三食品企業(yè)的內(nèi)部整改
子任務(wù)四 QS文件的整理準(zhǔn)備
子任務(wù)五 QS現(xiàn)場(chǎng)審查
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 QS質(zhì)量管理手冊(cè)的編寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 OS程序文件的擴(kuò)寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書(shū)的填寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)模擬審查
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查報(bào)告的編寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六選定身邊的一種食品對(duì)它的QS審查細(xì)則進(jìn)行了解
任務(wù)二出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請(qǐng)書(shū)的填寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二出口食品生產(chǎn)企業(yè)自我評(píng)估表的填寫
第二部分食品企業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證
任務(wù)三無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
子任務(wù)一了解《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理方法》
子任務(wù)二無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證程序
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證申請(qǐng)書(shū)的填寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)檢查報(bào)告編寫
任務(wù)四綠色食品認(rèn)證
子任務(wù)一認(rèn)識(shí)綠色食品認(rèn)證
子任務(wù)二綠色食品認(rèn)證流程
子任務(wù)三迎接綠色食品認(rèn)證
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一綠色食品認(rèn)證范例網(wǎng)絡(luò)查詢
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二申報(bào)綠色食品企業(yè)材料準(zhǔn)備
任務(wù)五有機(jī)食品認(rèn)證
子任務(wù)一有機(jī)食品知識(shí)介紹
子任務(wù)二有機(jī)食品認(rèn)證程序
子任務(wù)三有機(jī)食品認(rèn)證所需材料
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一有機(jī)食品認(rèn)證知識(shí)網(wǎng)絡(luò)查詢
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二申報(bào)有機(jī)食品認(rèn)證企業(yè)材料準(zhǔn)備
第三部分食品企業(yè)管理體系認(rèn)證
任務(wù)六食品企業(yè)體系認(rèn)證介紹
子任務(wù)一食品企業(yè)管理體系介紹
子任務(wù)二食品企業(yè)管理體系認(rèn)證程序介紹
子任務(wù)三體系認(rèn)證審核
任務(wù)七 ISO 900l質(zhì)量管理體系認(rèn)證
子任務(wù)一 ISO9001質(zhì)量管理體系簡(jiǎn)介
子任務(wù)二 ISO 9001：2008標(biāo)準(zhǔn)條款解讀
子任務(wù)三食品企業(yè)如何建立ISO 900l質(zhì)量管理體系
子任務(wù)四如何編寫ISO 900l質(zhì)量管理體系文件
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 ISO 9001質(zhì)量管理手冊(cè)的編寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 ISO 9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審計(jì)劃編制
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 ISO 9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審檢查表填寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 ISO 9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審審核報(bào)告的編寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五如何籌備企業(yè)質(zhì)量管理體系外審
任務(wù)八 HACCP認(rèn)證
子任務(wù)一 HACCP認(rèn)證簡(jiǎn)介
子任務(wù)二認(rèn)識(shí)HACCP原理
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 HACCP手冊(cè)的編寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 HACCP計(jì)劃表的填寫
任務(wù)九 ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證
子任務(wù)一 ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證簡(jiǎn)介
子任務(wù)二 IS0 22000：2005標(biāo)準(zhǔn)條款解讀
子任務(wù)三食品企業(yè)如何建立ISO 22000食品安全管理體系一
子任務(wù)四如何編寫ISO 22000食品安全管理體系文件
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 ISO 22000食品安全管理手冊(cè)的編寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二文件控制程序的編寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三危害分析工作單的填寫
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四某種食品生產(chǎn)工藝流程圖的繪制及描述
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五食品企業(yè)車間平面圖的繪制
……
第四部分食品企業(yè)認(rèn)證