食品的紅色警報：有毒食品全收錄

上篇 食品毒素與預(yù)防
第一章 預(yù)防食品中毒指導(dǎo)方針
1.食品購買指導(dǎo)方針
2.食品清毒指導(dǎo)方針
3.食品加工指導(dǎo)方針
4.食品保藏指導(dǎo)方針
5.飲用水衛(wèi)生指導(dǎo)方針
6.兒童食品衛(wèi)生指導(dǎo)方針
7.食品中毒家庭應(yīng)急指導(dǎo)方針
第二章 最佳選擇：四種安全食品
1.無公害農(nóng)產(chǎn)品
2.綠色食品
3.有機食品
4.質(zhì)量安全食品
第三章 食品添加劑中的毒物
1.食品添加劑必要嗎
2.食品添加劑安全嗎
3.食品添加劑中毒
4.如何預(yù)防食品添加劑中毒
第四章 食品中的致癌毒物
1.煙熏食品中的致癌物——多環(huán)芳烴
2.燒烤食品中的致癌物——雜環(huán)胺
3.油炸食品中的致癌物——丙烯酰胺
4.腌制食品中的致癌物——亞硝胺
5.腐敗食品中的致癌物——亞硝酸鹽
6.脂肪食品中的致癌物——二惡英
第五章 食品中的農(nóng)藥、獸藥殘留毒物
1.精神錯亂——有機磷農(nóng)藥中毒
2.長期殘留——有機氯農(nóng)藥中毒
3.變態(tài)反應(yīng)——氨基甲酸酯類農(nóng)藥中毒
4.過敏反應(yīng)——獸用抗茵藥物中毒
5.胎兒畸形——獸用抗蠕蟲藥物中毒
6.兒童早熟——獸用激素類藥物中毒
第六章 食品中的細(xì)菌性毒物
1.變質(zhì)雞蛋——沙門氏菌食品中毒
2.生吃魚片——副溶血性弧菌食品中毒
3.熟制肉食——葡萄球菌食品中毒
4.牛肉食品——大腸桿菌0157食品中毒
5.發(fā)酵食品——肉毒菌食品中毒
6.大鍋飯菜——產(chǎn)氣莢膜桿菌食品中毒
7.剩飯剩菜——蠟樣芽孢桿菌食品中毒
8.生冷食品——痢疾桿菌食品中毒
9.接觸動物——空腸彎曲菌食品中毒
10.炎熱致菌——變形桿菌食品中毒
11.發(fā)霉米面——米酵菌酸食品中毒
12.冰箱不是保險箱（1）——耶爾森菌食品中毒
13.冰箱不是保險箱（2）——李斯特茵食品中毒
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