飯店經(jīng)營與管理

總序(黃震方）
前言
理論篇
模塊一 飯店經(jīng)營與管理認知
任務(wù)一 飯店認識
任務(wù)二 經(jīng)營管理基礎(chǔ)理論認知
任務(wù)三 飯店經(jīng)營管理認知
任務(wù)四 飯店經(jīng)營管理模式認知
模塊二 飯店經(jīng)營管理職能
任務(wù)一 飯店組織構(gòu)建與團隊溝通
任務(wù)二 飯店計劃編制與執(zhí)行
任務(wù)三 飯店人力資源開發(fā)與管理
任務(wù)四 飯店服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)
任務(wù)五 飯店經(jīng)營成本控制
任務(wù)六 飯店營銷策劃
體驗篇
模塊三 飯店前廳與客房部經(jīng)營管理
任務(wù)一 飯店前廳和客房部概述
任務(wù)二 前廳部經(jīng)營管理實務(wù)
任務(wù)三 客房部經(jīng)營管理實務(wù)
模塊四 飯店餐飲部經(jīng)營管理
任務(wù)一 飯店餐飲部概述
任務(wù)二 餐廳服務(wù)管理實務(wù)
任務(wù)三 廚房運行管理實務(wù)
任務(wù)四 餐飲銷售管理實務(wù)
模塊五 飯店非營業(yè)部門業(yè)務(wù)管理
任務(wù)一 飯店保安部管理
任務(wù)二 飯店信息部管理
任務(wù)三 飯店工程部管理
任務(wù)四 飯店財務(wù)部管理
任務(wù)五 飯店采供部管理
任務(wù)六 飯店總經(jīng)理辦公室管理
發(fā)展篇
模塊六 飯店可持續(xù)發(fā)展管理
任務(wù)一 飯店文化建設(shè)管理
任務(wù)二 飯店企業(yè)戰(zhàn)略管理
任務(wù)三 飯店品牌建設(shè)管理
任務(wù)四 飯店經(jīng)營管理創(chuàng)新
參考文獻