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中華美食

中華美食

定　價(jià)：￥21.00

作　者： 《中華文化百科叢書》編委會(huì) 編
出版社： 中國大百科全書出版社
叢編項(xiàng)： 中華文化百科叢書
標(biāo)　簽： 文化 中國文化
ISBN： 9787500091172 出版時(shí)間： 2013-04-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 114 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《中華文化百科叢書：中華美食》選配大量豐富的富有歷史價(jià)值和欣賞價(jià)值的圖片，本系列共分10冊(cè)：《思辨之光》是智慧先哲們思想碰撞的火花；《九州方圓》是華夏大地的浩大圖卷；《神州記憶》是知古鑒今的故國記憶；《文物寶藏》是封存的遺跡寶藏的探尋；《民族風(fēng)情》是中國共生同榮的各民族風(fēng)采展現(xiàn)；《天工開物》是古代科技成就的展示；《飛揚(yáng)文字》是文人們用生命寫就的華章；《藝術(shù)殿堂》是人們對(duì)美的不懈追求；《千年本草》是神秘獨(dú)特中醫(yī)文化的詮釋；《中華美食》是基于傳統(tǒng)文化的舌尖上美食的誘惑。《飛揚(yáng)文字》是中國文學(xué)知識(shí)的普及性讀本，以時(shí)間為序，介紹了我國文學(xué)史上重要的文學(xué)事件、文學(xué)體裁、文學(xué)家及其文學(xué)著作，以及其中所蘊(yùn)含的文學(xué)規(guī)律等。

作者簡介

暫缺《中華美食》作者簡介

圖書目錄

一 概述 1．中華美食的發(fā)展 2．中華美食與文化 二 美食原料 1．美食主料 2．調(diào)味品 三 飲食器具 1．炊具 2．餐具 四 烹調(diào)工藝 1．刀工技法 2．烹食手法 3．調(diào)味技藝 4．火候控制 五 地方菜系 1．八大菜系 2．其他菜系 六 宴席與小吃 1．宴席文化 2．地方小吃 七 民族食俗 1．漢族飲食風(fēng)俗 2．少數(shù)民族飲食風(fēng)俗 八 食療與養(yǎng)生 1．食療的特點(diǎn)與種類 2．食療養(yǎng)生與四季

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