不用肉做出來(lái)的美味肉菜

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	（日）大越鄉(xiāng)子著，張華揚(yáng) 譯
出版社：	中國(guó)旅游出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食素食

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787503246937	出版時(shí)間：	2013-05-09	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一直以來(lái)，食品安全問(wèn)題一直備受大家的關(guān)注，而最近禽流感、假羊肉等社會(huì)問(wèn)題的出現(xiàn)，更是讓健康飲食的話題成為大家議論的焦點(diǎn)。鑒于對(duì)于肉類大家有著如此之多的擔(dān)心，作者便一邊實(shí)踐一邊探索從其他食材中攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的方法。豆渣、魔芋、天貝等大豆加工品和高粱，小米，玉米等的雜糧類都很受大家歡迎，其在健康食品界中的作用已人所共知。這些健康的食材，不僅僅是受注重健康的人和素食主義者歡迎，同時(shí)也受到由于疾病、過(guò)敏、節(jié)食等緣故必須控制動(dòng)物性食品攝入量的人們的歡迎。此外，還有一些年輕的媽媽，很想讓討厭吃肉的小孩子也能攝取到足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以關(guān)注大豆加工品及雜糧類的母親們也日益增多。大豆加工品和雜糧類谷物雖然都是植物性食材，但烹調(diào)后，無(wú)論是外觀還是口感上都具有了像肉一樣的感覺(jué)，進(jìn)而讓吃的人能夠獲得如同吃肉一般的心里滿足感，并同時(shí)提供豐富的低熱膳食纖維。此類菜肴，烹飪方法也很簡(jiǎn)單，并且很重要的，比肉還低廉的價(jià)格也是它的魅力所在。本書(shū)介紹的是完全不使用肉類制作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜譜盡是簡(jiǎn)便的制作方法，希望能讓您的每日餐桌更豐富多彩。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《不用肉做出來(lái)的美味肉菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
使用的材料
Part 1　用雜糧做出來(lái)的美味“肉”菜
　雜糧的特點(diǎn)與烹飪竅門(mén)
　日式漢堡
　炸肉餅
　燒賣(mài)
　菜包肉
　青椒包肉
　炸藕盒
　小米蘿卜
　烤肉串
　奶油獅子頭
　燉根菜
　意大利面條
　中式糯米小豆飯
　韓式壽司
　餛飩湯
　蔬菜餃子
Part 2　用天貝做出來(lái)的美味“肉”菜
　天貝的特點(diǎn)與烹飪竅門(mén)
　八寶菜
　醬炒蔥
　炒辣白菜
　苦瓜炒天貝
　比薩式烤奶酪
　炸紫菜卷
　天貝泡菜餅
　炸包子
　大漢堡
　澆汁炒面
　炒飯
　大醬湯
Part 3　用大豆蛋白做出來(lái)的美味“”菜
　大豆蛋白的特點(diǎn)和烹飪技巧
　糖醋辣餡肉丸
　碎肉煎蛋
　掛鹵豆腐
　生菜裹碎豆醬
　豆腐燉肉
　紅燉大豆蛋白
　香芹嫩煎小牛肉片
　什錦炸串
　檸檬味炸丸子
　西式牛肉
　燉西紅柿
　芋頭燉肉丸
　蒸蛋
　豆角炒碎肉
　亂燉
　五目飯
　大豆蛋白咖喱飯
　三色碎肉蓋飯
　肉丸根菜湯
Part 4　用豆渣魔芋做出來(lái)的美味“”菜
　回鍋肉
　微波爐糖醋肉
　京醬肉絲
　干炸豆渣魔芋
　干炸春卷
　蔬菜肉卷
　醬烤豆渣魔芋
　豆渣魔芋肉土豆
　炸豬排
　麻婆豆腐
　棒棒雞
　豬肉燉豆
　油炸杏仁豆渣魔芋
　肉雞蛋蓋飯
　雜樣煎菜餅
　咖喱飯
　奶油菜湯
　蔬菜牛肉濃湯
　意式蔬菜湯