舌尖上的味道分析

　　《舌尖上的味道分析》系統(tǒng)介紹了一種基于選擇性脂質膜的電子舌技術及其在冷凍食品、咖啡、湯料、酒等食品產品研發(fā)以及藥品苦味掩蔽和新型藥品創(chuàng)制中的應用。為讀者展示了一種在一定程度上接近人的感官評價，而又能對基本味及其特性可以客觀測量的技術方法。作為一種原創(chuàng)性的科學研究以及系統(tǒng)的技術應用介紹，對食品行業(yè)和藥品行業(yè)等相關學界及業(yè)界人員都有著廣泛的借鑒意義。

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