食品化學(xué)

　　《食品化學(xué)》根據(jù)農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材編寫的原則和要求，吸取國內(nèi)外已出版優(yōu)秀教材的經(jīng)驗，結(jié)合我國高等院校食品化學(xué)教學(xué)實踐和實際，全面系統(tǒng)介紹了食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及其功能，體現(xiàn)了當(dāng)今食品化學(xué)特點和發(fā)展方向，編寫形式和內(nèi)容有所創(chuàng)新，全書內(nèi)容體現(xiàn)了系統(tǒng)性、理論性和實踐性。文字深入淺出，理論聯(lián)系實際，案例分析清晰，并對當(dāng)今食品化學(xué)發(fā)展方向提出了前瞻性建議。

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