餐飲服務(wù)

項目一  餐飲服務(wù)入門常識
  任務(wù)一  認識餐飲服務(wù)業(yè)
  任務(wù)二  認識餐飲設(shè)施的分類及其服務(wù)項目 
  任務(wù)三  餐飲組織及服務(wù)人員
  項目小結(jié)
項目二  中餐零點服務(wù)
  子項目一  認識零點餐廳
  子項目二  餐前準備
  任務(wù)一  做好餐前準備工作
  任務(wù)二  擺臺及其所需相關(guān)技能
  任務(wù)三  餐巾折花
  任務(wù)四  擺臺
  子項目三  開餐服務(wù)
  任務(wù)一  受理賓客預(yù)訂
  任務(wù)二  迎賓服務(wù)
  任務(wù)三  入座服務(wù)
  子項目四  就餐服務(wù)
  任務(wù)一  點菜服務(wù)
  任務(wù)二  酒水服務(wù)
  任務(wù)三  萊肴服務(wù)
  任務(wù)四  席間服務(wù)
  子項目五  餐后服務(wù)
  任務(wù)一  結(jié)賬
  任務(wù)二  送客及結(jié)束工作
  子項目六  中餐早餐及團體餐服務(wù)
  項目小結(jié) 
項目三  中餐宴會服務(wù)
  任務(wù)一  認識宴會種類與特點
  任務(wù)二  宴會預(yù)訂
  任務(wù)三  宴會前的準備工作
  任務(wù)四  中餐宴會服務(wù)
  項目小結(jié)
項目四  西餐服務(wù)
  任務(wù)一  認識西餐
  任務(wù)二  迎賓服務(wù)
  任務(wù)三  西餐餐前準備工作
  任務(wù)四  認識西式早餐
  任務(wù)五  認識西式正餐
  任務(wù)六  接受點菜
  任務(wù)七  酒水服務(wù)
  任務(wù)八  席間服務(wù)
  任務(wù)九  上菜分菜服務(wù)
  任務(wù)十  雪茄服務(wù)
  任務(wù)十一  客前分割與烹制服務(wù)
  任務(wù)十二  結(jié)賬、送客服務(wù)
  任務(wù)十三  自助餐服務(wù)
  任務(wù)十四  酒會服務(wù)
  任務(wù)十五  送餐服務(wù)
  項目小結(jié) 
參考文獻