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現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)（第二版）

現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)（第二版）

定　價：￥35.00

作　者： 李學紅 編著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 烘焙甜品
ISBN： 9787501988938 出版時間： 2012-09-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 281 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　李學紅編寫的《現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)（第2版）》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調(diào)制的原理和方法以及用具設備，并精選了百余種精美的中西式糕點的配方與加工方法，不僅使您學習到糕點制作的基本理論知識，還能幫助您掌握一些深受歡迎的以及新穎流行的美味糕點的制作技術(shù)。所以，對于有志從事糕點行業(yè)或有興趣學習糕點制作技藝的朋友們，本書無疑能夠為您提供糕點基本理論和技術(shù)上的參考和幫助。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)（第二版）》作者簡介

圖書目錄

第一章 糕點概述第二章 糕點生產(chǎn)用原輔料第三章 中式糕點生產(chǎn)技術(shù)第四章 西式糕點第五章 日韓類糕點第六章 糕點加工設備附錄參考文獻

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