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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)從11個(gè)方面來(lái)設(shè)計(jì)雕刻作品。內(nèi)容涉及花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、動(dòng)物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來(lái)豐富作品的色彩，在整體盤(pán)飾設(shè)計(jì)上采用中西合璧式的創(chuàng)意理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤(pán)形式，在整體雕刻的基礎(chǔ)上探索出一種與時(shí)俱進(jìn)，與當(dāng)今餐飲流行趨勢(shì)相結(jié)合的模式。采用組合式創(chuàng)新思維方式來(lái)設(shè)計(jì)作品，力爭(zhēng)使中國(guó)餐飲盤(pán)飾的傳統(tǒng)藝術(shù)在與現(xiàn)代餐飲盤(pán)飾藝術(shù)的契合中得到升華。《中國(guó)食品雕刻藝術(shù)（器皿集）》可作為食品雕刻從業(yè)人員的設(shè)計(jì)參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　孔令海，國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)理事，國(guó)家級(jí)評(píng)委；國(guó)家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區(qū)美術(shù)家協(xié)會(huì)理事，中國(guó)食雕藝術(shù)人物雕開(kāi)創(chuàng)者：于2004年出版全國(guó)第一本人物雕全書(shū)《新編人物雕技法與應(yīng)用》。其獨(dú)創(chuàng)的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現(xiàn)已被食雕界廣泛應(yīng)用。1989年畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系； 1993年從事美術(shù)裝潢設(shè)計(jì)； 1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國(guó)雕刻大賽金牌獎(jiǎng)；1994年拜世界食雕大師齊欣為師；2002年創(chuàng)辦大連令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，開(kāi)設(shè)“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”（網(wǎng)址：www.chinamvsd.com電話(huà)：0411-86442457 0411-82741789）； 2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應(yīng)用》；2004年被《東方美食》雜志選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”；2004年出版全國(guó)第一本人物雕全書(shū)《新編人物雕技法與應(yīng)用》； 2005年出版《食雕禽鳥(niǎo)》一書(shū)； 2006年出版《食雕手繪分布圖解》；2007年出版《孔令海藝術(shù)食雕·人物篇》一書(shū)； 2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2010年出版《食品雕刻解析與造型設(shè)計(jì)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社。近年來(lái)學(xué)校培養(yǎng)了近千名專(zhuān)業(yè)雕刻師，遍布全國(guó)各地及海內(nèi)外，為社會(huì)培養(yǎng)了大批食雕人才。

圖書(shū)目錄

◇蟲(chóng)類(lèi)篇聞香即來(lái) 夏墨香午餐◇物件篇秋天印象節(jié)奏浪嶼笛音微風(fēng) 音旋稻谷香游想索戀思升聽(tīng)◇植物篇秋玲瓏爭(zhēng) 分享喜獲◇瓜果篇壽南瓜戰(zhàn)果不倒翁覓食儲(chǔ)備秋意秋高氣爽◇生肖篇生日快樂(lè)(雞)◇吉祥篇丹鳳歸巢玉瓶龍盞龍舟龍霸群山蛟龍雙龍爭(zhēng)霸草鳳舟極品烏龍盞紅龍銜玉◇水簇篇魚(yú)翔淺底爭(zhēng)激吉祥福帶刺的魚(yú) 勝出蝦趣一品南瓜鍋爭(zhēng)光故地重游暢游追隨海參珍珠貝魚(yú)躍黑魚(yú) 秋蟹圣戰(zhàn) 龜丞相珊瑚情勝利的曙光神仙魚(yú) 攀升河豚魚(yú) 綠波水鏡水族情深前進(jìn)的魚(yú) 躍起◇花鳥(niǎo)篇四季果香愛(ài)你在心時(shí)代的變遷溪水旁伙伴爭(zhēng)鳴講述秋波飛鶴同壽處處聞啼鳥(niǎo) 天鵝大頭鸚鵡品味美食花仙子愛(ài)巢潔黃鸝鳴翠遠(yuǎn)矚大展雄風(fēng) 月光百雀水仙天鵝湖夏荷秋菊兩只蝴蝶喚起童年的搖車(chē)◇動(dòng)物篇夏日蛙聲渴望自由靜物逃離◇人物篇思索私語(yǔ) 美麗的回憶吻老來(lái)樂(lè) 童年一扇柔情放生美麗音符自在無(wú)憂(yōu) 夢(mèng)回童年果香味濃回味人生夕陽(yáng)紅奏響生命樂(lè)章與時(shí)代同步童年的木屋月光下向往印第安人南島風(fēng)情童年印象◇其他美酒銀鍋福祿吉祥葫蘆寧?kù)o的魚(yú) 流淌富貴有余碧波一扇盞愛(ài)心永駐葉幽香福緣八方來(lái)財(cái) 呼吸往事施展出殼玉龍南瓜盅一盞梅花玉龍瓶