調(diào)酒與酒吧管理

　　《調(diào)酒與酒吧管理（附光盤21世紀(jì)全國高職高專旅游系列規(guī)劃教材）》（作者單銘磊）一書是北京大學(xué)出版社委托編寫的旅游類教材，立足于專業(yè)課程編寫大綱，同時(shí)結(jié)合酒吧服務(wù)與管理的規(guī)范要求，由多位老師精心編寫而成。本書主要講述酒水與調(diào)酒知識(shí)及酒吧服務(wù)與管理的內(nèi)容。《調(diào)酒與酒吧管理（附光盤21世紀(jì)全國高職高專旅游系列規(guī)劃教材）》的主要內(nèi)容包括酒水概述、酒吧常用酒水、雞尾酒知識(shí)與調(diào)酒技藝、無酒精飲料的基本知識(shí)與飲品制作、酒吧概述、酒吧對(duì)客服務(wù)技能、酒吧設(shè)立與布局、酒單的設(shè)計(jì)與籌劃、酒吧經(jīng)營與營銷管理、酒吧成本管理、酒吧員工的培訓(xùn)與考核、酒吧服務(wù)質(zhì)量管理。本書每一章都附有章首閱讀、小貼士、章后案例、課后閱讀書目及相關(guān)鏈接、思考題等內(nèi)容，附有多種流行雞尾酒的調(diào)制配方和操作方法，并配以光盤對(duì)雞尾酒調(diào)配和花式調(diào)酒進(jìn)行更直觀的展示，從而突出教材的趣味性和實(shí)用性。本書適合作為普通本科旅游或酒店管理、中高等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校的教材和調(diào)酒愛好者的自學(xué)用書。

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